随着末伏的临近，越来越多的人开始寻找三鸡汤。三鸡汤是用鸡肉和人参等材料炖煮而成的夏季补养食品，但并不是所有人都适合食用。特别是对于需要控制钠和蛋白质摄入的高血压或慢性肾病患者来说，喝完汤的三鸡汤需要格外小心。
根据食品药品安全处的食品营养成分数据库，三鸡汤的营养成分为每100克101千卡热量、10.68克蛋白质、4.80克脂肪和82毫克钠。该数据的总内容量为900克，因此实际食用量会因个人而异。
因此，对于高血压患者或平时被建议低盐饮食的人来说，即使吃三鸡汤，也应减少汤的摄入量，避免添加盐或酱油等调料。
特别是如果与泡菜或切块萝卜等一起食用，可能会进一步增加一餐的钠摄入量，因此需谨慎。
慢性肾病患者也不应将三鸡汤视为必然的补养食品。
疾病管理厅的国家健康信息门户网站指出，慢性肾病的管理中，低盐饮食、适量蛋白质摄入和电解质管理至关重要。
美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（NIDDK）也表示，慢性肾病患者需根据自身状况调整蛋白质摄入量，钠、钾、磷等的摄入也应根据个人的肾功能和血液检查结果而定。过少的蛋白质摄入也可能导致营养不良，因此与医疗人员或营养专家协商确定摄入量非常重要。
特别是根据透析与否和肾功能的不同，所需的蛋白质摄入量也会有所不同，因此肾病患者在末伏期间应避免食用过多鸡肉。
从三鸡汤本身来看，它可以提供蛋白质，但实际用餐时通常还会搭配米饭和其他菜肴。
因此，对于需要控制体重或血糖的人来说，吃一碗三鸡汤加米饭的方式并不理想，控制整体餐量更为重要。
吃三鸡汤并不一定对健康有害。实际上，鸡肉本身是优质蛋白质的来源。问题在于“因为是补养食品，所以可以多吃”的想法。
在末伏期间，三鸡汤的营养和卫生同样重要。
食品药品安全处提醒，在伏天食用三鸡汤时要注意弯曲杆菌和沙门氏菌等食物中毒菌。特别是在烹饪鸡肉时，要确保充分熟透，并在处理生鸡肉后避免与其他食材或烹饪工具接触，以防交叉污染。
在家制作三鸡汤时，生鸡肉清洗过程中可能会导致细菌溅到周围的水槽或烹饪工具上，因此需特别小心，烹饪后的鸡肉也要确保内部熟透。
总之，三鸡汤并不是“越多越好”的食品，尤其是对于高血压或慢性肾病患者，控制钠和蛋白质摄入的原则不应因末伏而被忽视。
与专家咨询并管理饮食的人，应优先考虑根据自身疾病和检查结果确定的摄入量。健康状况良好的人也应减少汤和盐的摄入，控制整体餐量，这样才能更轻松地享用三鸡汤。
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
