韩国消费者购买生鲜食品的消费结构正在发生变化。过去一年，水果和蔬菜的购买金额位居生鲜食品前两位，超过肉类。同时，便利店和线上渠道的生鲜食品消费持续增长，传统大型超市的市场份额则有所下降。
韩国市场调查机构Embrain于11日发布的消费者购买大数据分析结果显示，2025年8月至2026年7月期间，韩国生鲜食品购买金额排名中，水果位居首位，蔬菜紧随其后，鸡蛋排名第三，水产品和普通大米分别位列第四和第五，牛肉、猪肉及鸡肉等主要肉类则排在第六位。
值得关注的是，尽管肉类的单价普遍较高，但水果和蔬菜的整体购买金额仍超过肉类。分析认为，这可能与果蔬消费用途日趋多元有关。除日常烹饪外，水果和蔬菜还广泛用于零食消费及健康管理等场景。不过，此次调查仅统计各品类的购买金额排名，并未涉及购买频次和实际购买数量。
从销售渠道来看，大型折扣超市仍是韩国消费者购买生鲜食品的主要渠道，占整体购买金额的42.2%，但较上年下降1个百分点。相比之下，便利店生鲜食品购买金额同比增长20.4%。其中，鸡蛋购买金额增长35.4%，水果增长21.4%，增幅尤为明显。
分析认为，随着单人及双人家庭增加，消费者的生鲜采购方式逐渐从大型超市集中采购，向便利店小批量、即时性购买拓展。韩国便利店行业近年来持续扩大面向一至两人家庭的生鲜食品品类，也在一定程度上推动了这一趋势。
业内分析认为，韩国消费者购买生鲜食品的渠道选择正趋于多元化。除传统大型超市外，消费者越来越倾向于根据商品种类、购买数量及即时需求，在便利店和线上平台之间灵活选择。
需要注意的是，此次调查仅涵盖能够识别标准条形码的商品，传统市场及部分专业零售店的交易数据未被纳入统计，因此相关结果并不代表韩国全部生鲜食品消费情况。
