[经济日报] 韩国一家知名高档餐厅因在菜肴中使用未获食用许可的蚂蚁，被控违反食品卫生法。该餐厅位于江南，并获得米其林二星。
首尔西部检察院于上个月29日对该餐厅法人及代表A某进行了不拘留起诉。A某等人被指控自2021年以来，利用未获食用许可的蚂蚁制作甜点，销售超过1万2200次，获利超过1亿2000万韩元。
据悉，该甜点是将蚂蚁撒在结合了食惠的雪葩或冰沙上提供的。一些顾客的评价中提到，厨师称这些蚂蚁是从国内采集的，但调查过程中发现，这些蚂蚁是从美国和泰国以干燥状态通过国际邮寄方式进口的。
食品药品安全处通过在线帖子和顾客评价确认了该餐厅将蚂蚁作为食品销售的情况，并展开了调查。经过内部调查后，去年7月将案件移交给检方。食品药品安全处表示，国内仅有限定的食用昆虫被认可，而蚂蚁不在可用的食品原料之列。
卫生部门还向检方提供了分析结果，显示甜点中使用的蚂蚁重金属含量比其他食用昆虫高出最多55倍。餐厅方面在调查过程中表示，曾在海外工作时接触过利用蚂蚁酸味制作的菜肴，并不知在国内是违法的。
此事件反映了高档餐饮行业在使用实验性食材与食品安全标准之间的紧张关系。在国外，一些昆虫食材被作为美食体验的一部分使用，但在国内只能使用被认可的食品原料。尽管食材可能具有稀缺性或创意，但安全性和法律允许性必须优先得到确认。
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
