许永仁上美堂控股会长强调的研发（R&D）中心管理理念，正在巴黎贝甜的低糖烘焙成果中得到体现。
巴黎贝甜于29日宣布，去年推出的健康烘焙品牌‘蓝标’的累计销售量已突破2400万件，速度是现有健康面包产品的5倍。基于此，巴黎贝甜正在扩展低糖餐包、蛋糕和甜点等‘美味低糖烘焙’产品线。
为了克服这些限制，巴黎贝甜结合了独特的发酵技术、酶工法和原料研究。在低糖设计之后，针对每种产品的特性重新设计原料配比和生产工艺，以保持烘焙产品的本质味道和口感，并通过反复的感官评估和质量改进过程提高产品的完成度。
代表性产品包括应用独特发酵技术的‘黑麦酸面团’的法棍和食用面包，以及低糖鸡胸肉三明治等。‘核桃黑麦酸面团’的糖分含量低于每100克4.5克，同时加入核桃和黑麦，保留了浓郁的风味。
甜点产品线也在不断扩展。以专利乳酸菌为基础的‘低糖希腊酸奶蛋糕’率先推出，随后推出了‘低糖发酵黄油卷蛋糕’、‘低糖抹茶蛋糕’和‘低糖可可蛋糕’等。
‘低糖发酵黄油卷蛋糕’采用自主专利的发酵黄油和米风味液，糖分含量低于每100克5克，同时实现了湿润的口感和自然的甜味。上市10天内累计销售量突破4万件。
应用营养设计技术的‘低糖抹茶蛋糕’和‘低糖可可蛋糕’也获得了良好的反响。得益于此，蓝标低糖蛋糕三种产品在今年5月的销售量较上月同期增长约52%。最近，巴黎贝甜推出了采用专利本土酵母的面团，加入低糖酸奶奶油的‘低糖酸奶奶油面包’，进一步增强了低糖烘焙产品线。
巴黎贝甜相关人士表示：“低糖烘焙不仅仅是去掉糖分，还需要发酵、原料和工艺技术的综合支持。”并表示：“在许永仁会长强调的研发中心管理理念的基础上，未来将继续推出兼顾健康与美味的创新烘焙产品。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
