据韩国业界13日消息,受人口结构变化和饮食习惯日趋多元等因素影响,韩国纯牛奶消费量已降至历史低位。面对传统乳制品市场增长乏力,乳制品企正加快摆脱单一产品销售模式,将业务延伸至餐饮领域,培育新的增长动能。
每日乳业通过关联公司M’s Seed持续扩大餐饮版图,旗下运营Paul Bassett咖啡、The Kitchen Il Porno意大利餐厅和Crystal Jade中餐厅等品牌。三大品牌销售额由2023年的1917亿韩元(约合人民币8.6亿元)增至去年的2135亿韩元。今年下半年,公司计划进一步加快开店步伐,其中Paul Bassett全年计划新开约20家门店,餐厅品牌也将陆续进驻首尔COEX Mall、蚕室乐天世界购物中心等核心商圈。
南阳乳业则围绕冰淇淋及咖啡品牌“百味堂(Baekmidang)”拓展餐饮业务。今年第一季度,百味堂销售额同比增长44%至76亿韩元,营业利润实现扭亏为盈。公司正通过推出地方特色菜单、打造烘焙特色门店等方式,将业务进一步延伸至早午餐等餐饮领域。
与此同时,首尔牛奶正强化面向甜品店和烘焙企业的B2B业务。今年5月起,公司开始供应冰淇淋专用乳制品原料,并计划持续扩大高端甜品原料及企业客户市场。
业内人士表示,在传统乳制品市场逐渐趋于饱和的背景下,单纯依靠纯牛奶等产品销售已难以支撑企业持续增长。拓展咖啡、餐厅、甜品等餐饮业务,不仅有助于提升乳制品利用率,也成为韩国乳制品企培育新增长点、增强品牌竞争力的重要方向。



