鸡蛋价格的急剧上涨使食品行业的成本压力加大。尽管政府推出了扩大进口鸡蛋供应和折扣支持的措施，但由于供应恢复缓慢以及主要原材料价格的上涨，整个行业的紧张气氛愈发明显。
根据24日畜产物质量评价院的数据显示，本月1日至23日，特大鸡蛋10个的全国平均消费者价格为5232元。这是特大鸡蛋10个价格首次在月平均中超过5000元。与去年同期（3786元）相比，上涨了38.2%，与上月（4476元）相比也上涨了16.9%。
问题在于鸡蛋是食品行业中广泛使用的核心原材料。无论是蛋糕、面包、饼干等烘焙产品，还是三明治、调味酱、方便食品等多种加工食品，鸡蛋的价格波动必然会影响整个行业。
尤其是面包店行业，最近还面临由于高汇率导致的可可、黄油、小麦粉等主要原材料价格上涨的压力。再加上鸡蛋价格的上涨，盈利压力进一步加大。
行业内表示，虽然目前没有立即调整产品价格的计划，但成本压力正在逐步累积。在高物价持续的情况下，消费者对涨价的抵制加大，因此将成本上涨部分立即反映在产品价格上并不容易。
一位加工食品行业的相关人士表示：“鸡蛋是大多数烘焙产品的基本原材料，因此价格波动会直接受到影响。目前我们正在内部吸收成本，但如果原材料压力持续较长时间，就需要考虑应对方案。”
另一位食品行业的相关人士也表示：“不仅是鸡蛋，黄油、可可、小麦粉等主要原材料价格普遍维持在高位，企业在成本管理上面临相当大的压力。”
业内人士预测，如果鸡蛋价格的上涨趋势持续，将会影响到烘焙和加工食品的价格。根据国家数据局发布的5月消费者物价动态，消费者物价指数同比上涨3.1%，时隔26个月再次突破3%。其中，鸡蛋价格上涨了10.2%，成为食品价格上涨的主要推动力。
行业人士表示：“在吸收累积的成本上涨部分方面也存在极限。如果鸡蛋价格的上涨没有得到遏制，面包店和餐饮连锁店等将可能率先面临全面的价格连锁反应。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
