朴振宣三丰代表在庆祝公司成立80周年之际，创立了一个非营利基金会，以宣传我们饮食文化的价值并支持韩食的全球化。基金会计划基于过去积累的发酵和饮食文化研究成果，扩大从烹饪教育到海外韩餐厅支持的公益活动。 三丰于15日宣布，朴代表创立了非营利法人“我们的味道文化基金会”。该基金会将主要推动烹饪文化的传播、我们的味道和发酵饮食文化研究以及可持续的韩食全球化等项目。 基金会的成立基于三丰在过去80年中积累的饮食文化研究和教育经验。自2006年起，三丰开始运营“酱油学校”和“发酵学校”，进行传统酱和发酵的教育。2010年，三丰启动了探索我们酱在海外应用可能性的“酱项目(JANG Project)”，并与西班牙阿利西亚研究所合作，继续研究将酱融入各种海外菜肴。 基金会的理事会成员包括前韩食振兴院韩食文化馆馆长金美淑、前京畿道教育厅厅长李在正、湖西大学食品营养学名誉教授郑惠京以及厨师赵熙淑等教育和饮食文化领域的专家。 基金会将首先为儿童和成人提供易于学习和在日常生活中实践的烹饪教育项目和活动。计划介绍家庭可用的烹饪方法，并提供烹饪体验机会，以推广家常菜文化。 同时，基金会还将加强对传统酱和发酵饮食文化的研究和教育。将开发系统化的课程，使人们能够深入学习我们酱的特性和使用方法，并计划与海外韩国文化院等合作，提供让外国人亲身体验韩食的项目。 基金会还将推动针对海外韩餐厅的支持项目。将提供适合当地餐厅使用的食谱教育，以提升韩食菜单的多样性和竞争力，并致力于加深对我们饮食文化的理解。 基金会相关人士表示：“我们将把过去积累的我们的味道研究和饮食文化经验与社会分享，推广愉快的烹饪文化，并向世界宣传我们饮食文化的价值和魅力，为可持续的韩食全球化贡献力量。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国方便面正在海外掀起新一轮热潮。随着辛拉面、火鸡面等产品进入越来越多海外消费者的日常饮食，外国消费者也开始摆脱传统吃法，在社交平台上开发出加入蛋黄酱、辣椒油、花生酱等配料的“自创食谱”，甚至将吃剩的杯面汤做成鸡蛋羹。韩国方便面正从单纯的出口食品，逐渐演变为可以被消费者自由组合和再创造的“K-美食”内容。 韩国农林畜产食品部数据显示，今年上半年韩国方便面出口额达到9.3539亿美元，同比增长28%，创下历年同期最高纪录。这一数字已接近2023年全年9.52亿美元的出口规模。 出口增长也直接反映在韩国主要方便面企业的业绩上。三养食品今年第二季度销售额达到7703亿韩元（约合人民币37.4亿元），营业利润为1762亿韩元，同比分别增长39.3%和46.7%。其中，海外销售额达到6458亿韩元，同比增长46.7%。农心同期销售额为9561亿韩元，同比增长10.2%；营业利润达到593亿韩元，同比增长47.6%。美国、中国等主要海外法人业务增长以及出口扩大，成为推动业绩上升的重要因素。 韩国方便面在海外持续走红，与韩剧等韩国文化内容带来的认知度提升、海外销售渠道扩大以及全球消费者对K-美食兴趣升温密切相关。与此同时，从汤面到拌面，从辛辣口味到相对温和的产品，不断丰富的产品种类也为海外消费者提供了更多选择。 值得注意的是，海外消费者已不再满足于按照包装说明食用韩国方便面，而是开始主动进行“二次创作”。 在TikTok、优兔（YouTube）等社交平台上，以韩国方便面为基础的创意食谱不断涌现。有博主在吃完辛拉面后，将鸡蛋加入剩余汤汁，再放入微波炉加热，制成类似鸡蛋羹的料理；也有消费者在辛拉面中加入蛋黄、蛋黄酱、大蒜和辣椒油，使汤汁口感更加浓郁。还有食谱将黄油、大蒜、酱油等调成酱汁后与面条拌匀，再加入午餐肉、蛋黄和葱等配料。 火鸡面同样成为海外消费者发挥创意的热门食材。为降低其标志性的辛辣口感，不少消费者加入奶酪、鸡蛋和玉米等食材，并衍生出“火鸡面欧姆蛋”“玉米奶酪火鸡面”，以及用米纸包裹火鸡面等新吃法。 这种变化也折射出K-美食海外消费方式的转变。过去，韩国食品企业主要通过出口产品向海外消费者介绍韩国口味，如今消费者则通过社交平台（SNS）主动分享和改造食谱，为产品赋予新的吃法。韩国方便面由此不仅是一种食品，也成为社交平台上可以模仿、分享和再创作的内容。 随着海外主流销售渠道进一步扩大，韩国方便面的增长势头仍受到市场关注。DS投资证券研究员张智惠（音）表示，韩国方便面企业正持续扩大在各国主流及成长型销售渠道的布局。在美国和欧洲，相关产品正加快进入沃尔玛、开市客（Costco）等大型零售渠道；在中国市场，企业则通过推出面向零食店等快速增长渠道的专用产品，加强与当地流通渠道的合作。 从韩剧中的一碗方便面，到社交平台上层出不穷的创意食谱，韩国方便面的海外热潮已经不再局限于“韩国人怎么吃”。当海外消费者开始按照自己的饮食习惯重新组合韩国食品，K-美食也正从单向输出的商品，逐渐转变为消费者主动参与和再创造的文化消费内容。

外籍游客在济州梦塔的入住比例已超过80%，该酒店开始加强餐饮（F&B）竞争力。为了吸引国内外游客的味蕾，酒店大幅增加了包括黑猪肉、银鲹等济州代表美食在内的韩餐菜单，涵盖了韩牛、蟹酱、东贝肉等多种选择。 乐天观光开发于16日宣布，位于济州梦塔综合度假村内的格兰德凯悦酒店自助餐‘大厨房’已全面改造，以K食品为中心重新开业。 此次改造的重点是加强韩餐和济州美食。菜单经过调整，以便游客可以在同一地点品尝到济州旅行中能接触到的地方美食和外国游客熟悉的代表性韩餐。 代表性菜单包括济州黑猪五花肉草木炭烤、1等以上韩牛肉眼烤、肋排炸、LA肋排以及济州地方美食东贝肉等。 海鲜菜单也更加丰富，新增了济州银鲹烤、帝王蟹和酱油・调味蟹、鲍鱼刺身、拌饭等。各种小吃和炸鸡等受欢迎的韩餐菜单也一并推出。 淡水鳗鱼烤制由现场厨房的厨师即时烤制提供。甜点也融入了韩国和济州的特色，准备了传统药糕、济州胡萝卜蛋糕和汉拿峰司康等。 厨房由曾任澳门永利皇宫综合度假村自助餐厅‘丰塔纳’的总厨金英敏主理。拥有超过20年经验的金总厨带领30多名厨师，负责7个站点的韩式热食、烤肉和海鲜等。 乐天观光开发相关人士表示：“我们精心设计了菜单，让游客可以在同一地点享受到黑猪肉和银鲹烤等济州代表美食以及受欢迎的韩餐，同时也提供无限量的高档食材菜单，如韩牛肉眼、帝王蟹和鲍鱼刺身。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着年底转基因食品(GMO)完全标示制的实施临近，食品行业的紧张感不断加剧。根据计划，酱油类产品将于12月31日按新标准执行，而原定于明年年底实施的糖类和食用油类的实施时间也有可能提前一年，增加了行业的准备压力。业界普遍认为，剩余时间有限，宁愿维持现有原料，也要优先集中精力满足标示要求。 据食品行业消息，12月31日起，韩式酱油和酿造酱油等酱油类产品将适用扩大的GMO标示标准。此外，食品药品安全处正在推动一项修正案，将糖类（如麦芽糖、果糖、葡萄糖）和食用油类（如大豆油、玉米油、菜籽油）的实施时间从原定的2027年12月31日提前至今年年底。 新标准将关注生产和加工过程中是否使用了GMO原料，而不是最终产品中是否检测到GMO DNA或蛋白质。即使在精炼过程中DNA或蛋白质消失，若使用了GMO原料的食用油、酱油和麦芽糖等仍需标示。 业界普遍认为，在短短几个月内转向Non-GMO原料在现实中是困难的。大豆、玉米等谷物原料通常需要提前几个月到一年签订采购合同，而Non-GMO原料往往在播种前就与产地签订合同以确保数量。全球可获得的Non-GMO数量有限，且价格通常高于现有原料。 因此，主要企业更倾向于在现有GMO原料产品上应用标示标准，而不是立即更换原料。他们正在全面检查各产品原料的GMO情况，并从供应商处重新获取相关证明，同时审查从原料入库到存储和生产的管理体系是否连贯。 包装材料的更换也是一项不小的挑战。标示对象产品需要重新反映与GMO相关的文案，因此需要进行设计修改、印刷工作和新包装材料的订购。现有包装材料的库存何时消耗完，新包装材料何时投入使用，都需要与生产计划相匹配。这对品类多达数百的食品大企业和人手不足的小型企业来说，都是不小的负担。 一位食品行业人士表示：“如果现在开始转向Non-GMO原料，就必须重新开始原料的采购，难以在年底实施前完成。更现实的做法是，首先按照既定标准进行标示，观察消费者反应和原料供应情况后再判断是否转型。” 未来的变数在于消费者的反应。如果对GMO标示的抵触情绪加大，某些品类的Non-GMO转型需求可能会增加。在这种情况下，不仅仅是更改标示文案，还需要重新审视原料采购、供应商合同、分开存储和生产管理等各个环节。由于Non-GMO原料价格相对较高，且稳定的数量保障也不易，可能会导致成本压力加大。 考虑到这些负担，韩国食品产业协会也将“GMO完全标示制负担最小化”作为今年主要的监管应对任务之一。韩国食品产业协会会长朴珍善表示：“全球范围内获取Non-GMO原料并不容易，价格上涨的主要问题在于原料的保障。尤其是海外产品的GMO使用情况难以确认，国内食品企业可能成为唯一的监管对象。”

在中秋节即将来临之际，便利店纷纷推出包含传统佳肴如前菜、杂菜和烤肉等的便捷食品。随着越来越多的消费者选择在节日期间购买所需食物而非自己准备，便当的产品线也逐渐扩展到紫菜包饭、饭团、松饼和药果等。 根据便利店行业的消息，GS25、CU、七十一便利店和易买得将在本月陆续推出中秋节便捷食品新产品。 CU计划于15日推出“丰盛的中秋节正餐便当”。该便当包含酱油烤肉、杂菜、五味串、泡菜煎饼、海鲜韭菜煎饼和三种小菜。CU还将单独销售杂菜和煎饼的单品，以及8颗小包装的“芝麻松饼”。 中秋节便捷食品的需求持续增长。CU在中秋节假期的三天内，便当销售额较去年分别增长了18.5%（2023年）、20.8%（2024年）和12.2%（去年）。去年的中秋便当销售额中，60.5%来自大学附近、单身公寓和办公楼等单人家庭聚集区。 GS25将在15日推出“中秋杂菜和煎饼”以及包含烤肉和小菜的紫菜包饭，并于22日推出在高丽菜饭上加上烤肉的饭团。这标志着他们不仅限于便当，还扩展到紫菜包饭和饭团等中秋食品。 GS25在本月1日推出了“本月便当中秋特别版”，其中包含黑米饭、全州拌饭、油菜花饭、杂菜、糖醋排骨、煎饼和松饼。 七十一便利店则将中秋商品的重点从便当扩展到紫菜包饭和饭团。其“满载福气的糖醋排骨紫菜包饭”和“满载福气的肉串饭团”采用了自有的“米饭项目”技术，确保在冷藏状态下米饭的水分和黏性。15日将推出包含牛肉烤肉、各种煎饼和熏鸭等11种配菜的“满载福气的一餐便当”。 根据七十一便利店的数据显示，去年中秋节的10月节日概念便捷食品销售额较去年9月的中秋节增长了23%（三角紫菜包饭）和15%（便当）。 易买得将在16日推出“中秋满月晚宴”，一举解决从主餐到甜点的需求。该便当包含黑米饭、猪肉烤肉、三种煎饼、杂菜和迷你糯米药果，总共10种菜单。去年中秋便当“中秋节大礼包”在上市后十天内成为易买得便当销售的第二名。 便利店扩大中秋商品的原因在于1-2人家庭的增加，以及节日餐桌的消费方式转变为“按需购买”。尤其是今年，便当不仅包含所有中秋食品，还细分为小包装松饼、药果、紫菜包饭和饭团等多样选择。 业内人士表示：“在节日期间，消费者更倾向于在附近的便利店轻松购买所需菜单，而不是自己准备食物。以单人家庭为中心，中秋便捷食品市场也在从便当向单品和甜点持续扩展。”

LG U+在中秋节前扩大了购物、出游和餐饮福利，并为长期客户举办华潭树林的邀请活动。 LG U+于9月7日表示，针对中秋节期间客户需求较高的福利，扩大了U+会员的优惠内容，包括购物、出游和家庭聚餐等。 特别是在中秋节前，推出了购物和购物福利。主要优惠包括：8日컬리（提供最高2万7000韩元的优惠券）、15日아워홈몰（最高2万韩元折扣）、16日사조몰（最高1万5000韩元折扣及针对VVIP和长期客户的100韩元酱油优惠券）、16日그리팅（2万韩元折扣）、18日오뚜기몰（1万5000韩元折扣）、24日이마트24（最高3000韩元折扣）等。 还准备了家庭出游的福利。包括：8日아쿠아플라넷（门票最高35%折扣）、10日여기어때（国内外住宿最高3万韩元折扣）、14日롯데렌터카 G car（租车费60%折扣）、18日CGV（赠送爆米花和饮料套餐）、18日오션월드（水上乐园最高50%折扣）等，提供住宿、交通、文化和休闲的优惠。 针对家庭客户的饮食福利也得到了加强。主要优惠包括：8日피자헛（高级披萨最高55%折扣）、8日쿠팡이츠X노모어피자（最高8000韩元折扣）、10日백미당（酸奶冰淇淋最高40%折扣）、10日매드포갈릭（最高2万5000韩元折扣）、14日공차（最高50%折扣）、15일백억커피（赠送美式咖啡和爆米花）、17日투썸플레이스（购买蛋糕赠送美式咖啡）、22日배스킨라빈스（家庭最高9000韩元折扣）等。 LG U+还将在秋季为长期客户举办大规模的邀请活动。计划于10月19日在京畿道光州的华潭树林邀请5000名客户。会员VVIP等级且使用LG U+超过10年的客户可在18日前通过U+one报名参加“华潭树林客户邀请活动”。中奖客户将获得每人1至4张华潭树林的入场券。 LG U+市场营销集团长张俊英（常务）表示：“为了减轻中秋节期间客户的购物负担，我们加强了食品和生活相关的福利，同时扩大了假期期间家庭可以共同享受的文化和餐饮福利。未来，我们将继续基于Simply. U+战略，持续扩大客户在日常生活中能够感受到的福利和体验。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着中秋临近，韩国节日食品消费需求逐步升温。尽管农畜水产品整体价格同比下降，但梨、黄花鱼、大米、鸡蛋等中秋重点消费品价格仍明显上涨，加之近期蔬菜价格快速走高，家庭节前采购成本压力有所增加。 韩国国家数据处国家统计门户（KOSIS）6日公布的数据显示，8月韩国农畜水产品价格同比下降2.6%。其中，畜产品和水产品价格分别上涨1.5%和3.8%，同期加工食品价格上涨1.5%。 具体来看，中秋餐桌常见食材价格普遍上涨。梨和黄花鱼价格同比分别上涨8.4%和8.5%，大米上涨6.2%，鸡蛋上涨5.2%，韩国国产牛肉上涨3.3%，明太鱼上涨3.6%。此外，粉丝、酱油和香油价格分别上涨8.9%、8.8%和5.5%。 近期蔬菜价格涨势尤为明显。8月韩国蔬菜价格环比上涨12.4%，其中菠菜大涨68.2%，白菜和南瓜分别上涨37%和28.8%。韩国国家数据处表示，夏季高温导致上市量减少，加之季节性需求等因素，共同推高近期蔬菜价格。 随着中秋消费旺季临近，食品价格上涨进一步推高居民体感物价。业内认为，蔬菜等高频消费品涨价更容易被消费者感知，而节日期间重点商品需求集中释放，也可能增加家庭食品支出压力。 为稳定节日期间市场供应和价格，韩国政府计划投放白菜、萝卜、苹果、梨、牛肉、明太鱼等19类重点商品共18.3万吨，供应规模达到平时的1.6倍。同时投入1030亿韩元用于农畜水产品折扣支持，部分商品消费者实际购买价格最高可降低50%。 业内认为，扩大供应和折扣支持有助于缓解短期价格压力，但从长期来看，进一步增强农产品生产和供应体系稳定性、降低流通成本，仍是稳定民生物价的重要课题。

今年二季度，韩国食品价格持续上涨，低收入家庭受到的冲击更为明显。数据显示，低收入群体食品支出增幅明显高于中高收入群体，食品支出占家庭总支出的比重也明显更高。 韩国国家统计门户网站（KOSIS）30日数据显示，今年二季度，韩国家庭月均食品支出为89.1万韩元（约合人民币4352元），同比增长3.3%。其中，食品及非酒精饮料支出43.4万韩元，外出就餐等餐饮支出45.7万韩元。 分收入水平来看，收入后20%至40%的家庭月均食品支出65.7万韩元，同比增长6.9%，增幅居各收入群体首位；收入最低20%的家庭为47.3万韩元，同比增长6.1%。相比之下，其他收入群体增幅均不超过3.1%，其中收入最高20%的家庭仅增长1.8%。 低收入家庭的食品支出压力也更加突出。收入最低20%的家庭食品支出占家庭总支出的30.3%，收入后20%至40%的家庭为27.2%，而收入最高20%的家庭仅为17.8%。 由于食品属于生活必需消费，价格上涨后家庭难以通过大幅减少消费量降低支出。二季度，韩国大米、土豆、葱、酱油和鸡蛋价格分别上涨13.2%、11.1%、10%、9.3%和9%，三角饭团、炒年糕、炸酱面等大众餐饮价格涨幅也高于同期3%的整体消费者物价涨幅。 韩国经济产业研究院经济研究室长金光锡（音）表示，受高温、暴雨以及中秋节前供需变化等因素影响，8月至9月食品价格可能进一步上涨，低收入群体的物价压力或继续加大。 韩国租税财政研究院副研究委员金正焕（音）指出，低收入家庭消费更多集中于食品、住房等生活必需品，更容易受到高物价冲击，并建议在确定基础养老金等福利待遇时，考虑参考低收入群体实际承受的物价涨幅。

下班后，拿出手机，首先打开便利店应用程序。搜索框中输入的关键词是‘农心薯片’的库存。今天的目标是GS25独有的‘麻辣卡尔博味’。前一天在CU购买了‘咸黄油味’，前天在七十一购买了‘黄油蒜香虾味’。 剩下的就是在易买得24的‘奶油奶酪香肠味’。四袋零食并排摆放的认证照片在社交媒体上不断上传。随着零食公司和便利店以‘这里才能买到的味道’为卖点展开新产品竞争，购买一袋零食的行为变成了一种‘便利店朝圣’。 根据25日的食品行业消息，农心于本月10日与CU、GS25、七十一、易买得24合作推出了‘薯片餐饮系列’的四种产品。虽然品牌相同，但销售的口味各不相同。 CU销售的是‘美食薯片咸黄油味’，GS25则是‘薯片麻辣卡尔博味’。七十一推出了‘黄油蒜香虾味’，易买得24则是‘奶油奶酪香肠味’。农心首次在四家便利店同时推出不同口味的薯片。 便利店各自不同的口味策略促使消费者在多个店铺之间移动。农心正在进行一个活动，鼓励消费者购买四种产品并进行认证，称为‘便利店盖章’活动，同时选择最喜欢的产品。 便利店通过独占商品实现差异化，而农心则通过在主要便利店同时曝光一个品牌。消费者比较口味并在社交媒体上分享的过程也成为了营销的一部分。 乐天健康食品更进一步，将便利店各自不同的口味扩展到线下体验。乐天健康食品上月底推出的‘角落零食夜市系列’包括四种口味：酱油三层肉味、麻辣玉米味、行走塔可味和黄油烤鱿鱼味。 酱油三层肉味在GS25销售，行走塔可味在CU，黄油烤鱿鱼味在七十一销售，而酱油三层肉味则在大型超市、超市和电商等不同渠道销售。 反响也迅速显现。夜市系列四种产品在上市半个月内累计销售超过80万袋。社交媒体和在线社区中，分享了收集所有产品的认证照片和便利店的库存信息。便利店将产品分散销售，反而形成了寻找所有产品的‘便利店之旅’。 乐天健康食品于24日与位于首尔乙支路的代表性夜市商圈万线啤酒合作。至下月13日，‘角落零食X万线啤酒’将推出‘角落零食特别玉米片’，每天限量销售20份，并推出结合万线啤酒小吃与角落零食的套餐。此前，乐天健康食品在沙罗水街运营了‘角落零食浪漫小吃摊’，将便利店的夜市概念转移到实际的夜市空间。 便利店专用零食的竞争不仅限于农心和乐天健康食品。GS25本月与奥利奥合作推出了‘春食角落零食红薯糖葫芦味’。该产品结合了红薯的味道和糖葫芦的酥脆口感，并在包装中加入了卡卡朋友的‘春食’形象。上个月，GS25还推出了奥利奥的‘预感’巧克力涂层的‘预感巧克力薯片’，作为GS25专用产品。 CU也在独家销售海泰制果的‘奥萨次德利满寿味’。这是一款将熟悉的红薯零食与德利满寿的卡士达风味结合的产品。CU正在扩大这类差异化零食的销售，包括角落零食的行走塔可味。今年上半年，CU的零食销售额同比增长11.2%，上个月增长21.9%。啤酒与零食的搭配购买率也达到了63%。 便利店成为零食新产品的战场……以‘专属口味’吸引顾客 糕点公司关注便利店的原因在于便利店在零食市场中的影响力日益增强。 根据尼尔森IQ（NIQ）韩国的数据，今年上半年国内零食零售销售中，便利店的占比达到了36.4%，是主要零售渠道中最高的。便利店不再是销售大容量零食的地方，而是成为了新产品的首发地和消费者反应的‘测试平台’。 食品流行周期的缩短也推动了这一策略。迪拜巧克力、黄奶酪、抹茶、紫薯、玉米等特定口味和原料通过社交媒体迅速流行，并迅速转变为趋势。与其大规模推出常规产品，不如先推出便利店专用或限量版，以便提前确认市场反应，降低失败风险。 对于便利店来说，独占商品成为吸引顾客的武器。在店铺数量竞争达到极限的情况下，CU、GS25、七十一和易买得24仅靠销售相同商品难以形成差异化。 根据产业通商资源部的数据，截至去年底，四家便利店（GS25、CU、七十一、易买得24）的店铺总数为53,266家，比去年减少了1,586家。年内店铺数量的减少是自1988年便利店在韩国引入以来首次。 在这种情况下，已经为消费者所熟知的角落零食、薯片、角落零食等长寿品牌，附上‘只有在我们便利店才能买到的味道’，便为消费者提供了新的到访理由。实际上，CU将差异化商品的扩展视为提升现有店铺竞争力的主要策略之一。 消费方式也发生了变化。过去，新产品零食在附近的商店发现后，通常只尝试一次。而现在，消费者会主动寻找销售点购买，并比较不同口味，然后在社交媒体上进行认证，形成了一种体验式消费。这不仅为制造商提供了同时测试多种口味的市场调研效果，也为便利店带来了吸引顾客的效果。 业内人士表示：“最近消费者不仅仅满足于购买新产品，而是享受比较多种口味或寻找限量商品的过程。”并指出“制造商和便利店也在利用这种消费趋势，扩大渠道专属商品的趋势。” ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着外卖鸡肉价格超过2万韩元，冷冻鸡肉逐渐占据市场。曾经仅作为“外卖鸡肉的替代方便食品”的冷冻鸡肉，现已在口味和口感上提升，成为一种新的选择。 19日，食品行业消息称，东元F&B当天推出了冷冻鸡肉品牌“凯脆”，正式进军市场。新产品包括“凯脆炸鸡”和“凯脆辣椒蛋黄酱鸡”两种，均使用100%鸡腿肉，需在空气炸锅中烹饪约10分钟。 东元F&B所强调的竞争力在于“酥脆”。他们采用了形成微小气泡的“空气酥脆工艺”，并在低温和高温下各炸一次的“双重炸制工艺”。产品名称“凯脆”也源于刚炸好的鸡肉发出的酥脆声。 凯脆在东元F&B最近在忠北镇建成的第二生产基地生产。该基地配备了用于冷冻鸡肉生产的欧洲先进生产设备和质量管理系统，持续监测炸油的氧化状态，并将炸制设备的温度波动降至最低，以保持产品的稳定质量。这不仅是简单地增加新产品，而是基于新生产设施，致力于将冷冻鸡肉发展为新的业务领域。 CJ第一制糖在市场竞争中也积极参与。‘索巴巴鸡肉’作为2023年高端方便食品品牌‘美食’的一部分，2024年第一季度累计销售额达到2500亿韩元，销量2500万份。随着2024年9月累计销售额超过1000亿韩元，CJ第一制糖于6月将索巴巴独立为专业鸡肉品牌。 CJ第一制糖在独立品牌推出的同时，正在扩大索巴巴的产品线。除了原有的酱油蜂蜜、调味蜂蜜、麻辣鸡和红辣椒外，还新增了炸鸡系列“黄金狂热”。在3月底首次推出的“黄金狂热炸鸡”在上市3个月内累计销售额突破60亿韩元。最近，他们还推出了包含鸡腿、翅膀和鸡身的带骨鸡肉，进一步丰富了产品选择。 在鸡肉连锁品牌中，BBQ正在扩大HMR业务。今年第一季度，HMR主导的零售业务部门销售额同比增长约2倍。产品种类增加了56.3%，销售渠道从去年的11个扩大到今年的18个，增长了63.6%。通过BBQ商城、在线直购渠道、大型超市和电视购物等多元化销售渠道，吸引了更多的品牌需求。Mam's Touch则通过HMR无骨鸡肉品牌“再来鸡”销售了辣味奶酪、调味和蜂蜜大蒜等三种产品。 乐天食品在去年底停产“厨师食品小鸡”后，正计划重新进入冷冻鸡肉市场。根据食品药品安全处的数据显示，乐天食品上个月已完成“脆皮鸡”、“热脆鸡”、“至尊鸡”和“辣椒蛋黄酱鸡”等四种产品的生产报告。虽然正式上市尚未确定，但可以看出他们正在为新产品的推出进行准备。 各大公司的积极举动背后，是冷冻鸡肉市场的增长。根据Euromonitor的数据显示，韩国冷冻鸡肉市场在2022年约为1400亿韩元，预计去年增长至1600亿韩元。如果将范围扩大到包括常温产品的加工鸡肉市场，规模将达到5000亿韩元。 由于外出就餐价格上涨，冷冻鸡肉的价格竞争力愈发突出。根据国家数据处的数据显示，上个月外出就餐鸡肉物价指数为132.06，比三年前同月上涨了10.8%。这一增幅超过了同期整体外出就餐物价的8.9%。在主要鸡肉连锁品牌中，点一只鸡的价格根据菜单不同在2万韩元中后期，若加上外卖费，需支付约3万韩元。而冷冻鸡肉的价格大约为1万韩元，且可以根据需要烹饪所需的量，相对负担较小。 冷冻食品曾被认为是口感的弱点，但如今这一点也得到了改善。随着空气炸锅的普及，食品公司在炸制和涂层技术上的提升，使得在家也能实现接近刚炸鸡肉的口感。CJ第一制糖采用了涂层技术，东元F&B则以空气酥脆工艺和双重炸制工艺为主打，各公司间的制造技术竞争愈发激烈。 食品行业人士表示：“外出就餐鸡肉价格给消费者带来了更大的负担，加上空气炸锅的普及，冷冻鸡肉的味道和质量也大幅提升，相关市场持续增长。随着现有公司的品牌扩展和新公司的进入，市场竞争力将取决于能否实现专业店水平的味道和口感。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。