随着今年腌制泡菜季节的临近，白菜供应量预计将增加，价格将有所下跌。然而，大头菜和虾酱等部分腌制泡菜原料的价格仍然是消费者的负担。白菜的产量恢复是否能导致腌制泡菜整体成本下降，主要取决于主要原料的供应情况。 根据韩国农水产食品流通公社（aT）12日的消息，截至8日，白菜的零售价格为每棵5833韩元，同比下降12.85%。大头菜的价格也降至每个2292韩元，下降了17.94%。 然而，由于大头菜价格可能上涨，加之腌制泡菜原料的价格走势不一，仅凭白菜价格的下跌，消费者的腌制泡菜成本负担并未减轻。同一天，虾酱的价格为每千克18984韩元，上涨了23.43%；国产剁蒜的价格为每千克10711韩元，上涨了0.13%。 预计白菜的供应将因产量恢复而增加。韩国农村经济研究院预计，今年秋季白菜的产量将达到122万2000吨，比去年增加19%，比平年增加3.2%。由于夏季白菜的出货延迟，加上秋季白菜的产量增加，预计10月的白菜出货量将比去年增加2.1%，比平年增加5.5%。 随着出货量的增加，预计10月白菜的批发价格也将下跌。农经院预测，10千克的批发价格将维持在8000韩元左右。白菜的零售价格已经低于去年的水平，因此腌制泡菜季节的供应条件有望优于去年。 另一方面，大头菜的供应情况仍需进一步观察。农经院预计，今年秋季大头菜的产量为34万5000吨，同比增加3.2%。然而，由于夏季大头菜的产量减少和二茬大头菜的生长延迟，预计10月的大头菜出货量将比去年减少4.7%，与平年持平。10月的大头菜产量预计也将减少至26万6000吨，同比下降4.2%。 实际批发价格呈上涨趋势。9月的大头菜批发价格为每20千克15230韩元，高于去年。尽管秋季大头菜的产量有所增加，但能否弥补夏季大头菜的出货空缺将是价格稳定的关键。此外，虾酱价格比平年上涨超过15%，也是推高腌制泡菜成本的因素。 农业食品部预计，秋季白菜的生长情况良好，腌制泡菜季节的供应将保持稳定。然而，腌制泡菜用的大头菜初期生长不良，需要进行严格管理。政府计划通过储备物资的运用以及生长管理协作体进行现场技术指导、药剂和营养剂支持等措施来应对。 在腌制泡菜季节来临之际，农产品的安全管理也将加强。国家农产品质量管理院从12日起至下月30日，将对白菜、大头菜等腌制泡菜蔬菜进行残留农药的合格标准调查。在主要生产地区和传统市场等地，将对白菜、大头菜、葱、生姜、辣椒、蒜等进行检测，超标的农产品将采取延迟出货或销毁措施，以阻止其流通。

将辣椒酱与黄油混合，这对韩国人来说可能有些陌生，但在美国和欧洲的美食创作者中，这已经是一个熟悉的食谱。通过TikTok等社交媒体，辣椒酱黄油意面和吐司等食谱逐渐流行，并在《纽约时报烹饪》中出现相关食谱。这种在海外先行流行的组合如今也进入了麦当劳的汉堡中。究竟味道如何，笔者亲自尝试了一下。 韩国麦当劳于17日推出了两款新产品：‘麦脆鸡辣椒酱黄油’和‘麦辣辣椒酱黄油’。这两款产品均使用了在韩国开发的辣椒酱黄油酱。此次活动由韩国麦当劳主导，计划逐步扩展到中国、越南、印度尼西亚等亚洲13个市场。在各个市场中，辣椒酱黄油作为共同概念，将根据当地饮食文化和消费者口味推出不同的菜单。 在发布首日，笔者前往首尔的麦当劳千户路店，品尝了这两款汉堡以及单独销售的辣椒酱黄油。由于辣椒酱黄油也被用于意面和牛排等西餐，因此对汉堡的搭配充满期待，首先打开了‘麦脆鸡辣椒酱黄油’的包装。 首先映入眼帘的是奶酪。与常见的黄色切达奶酪不同，厚厚的鸡腿肉饼上放着混合了白色和黄色的科尔比杰克奶酪。麦脆鸡使用的是用整只鸡腿肉制成的凯琏饼，搭配辣椒酱黄油和科尔比杰克奶酪，而麦辣则是用辛辣的鸡胸肉饼搭配相同的酱料和奶酪。 咬下去时，味道与之前的麦脆鸡有些相似但又有所不同。之前的产品中烟熏味和酸味突出，而新产品则在后味中留下了辛辣感。随着布里欧修面包、汁多的鸡腿肉饼和柔滑的奶酪之间加入辣椒酱黄油，味道更加丰富。 最重要的是，辣椒酱的辛辣味很好地中和了鸡腿肉特有的油腻感。如果消费者喜欢麦脆鸡的厚饼，但觉得吃多了有些腻，那么新产品的负担会更小。辣椒酱的味道并没有过于突出，而是更像是将韩国的辛辣味与西式汉堡融合的‘融合料理’。 接下来品尝的‘麦辣辣椒酱黄油’则更加突出了辛辣味。基本的肉饼本身就很辛辣，加上辣椒酱黄油，使得辛辣感更为明显。不过，这并不是那种让人汗流浃背的强烈辛辣，而是可以轻松享用的‘美味辛辣’水平。清淡的鸡胸肉饼上，酱料的味道更加明显，辣椒酱黄油的存在感也比麦脆鸡更强。 如果说麦脆鸡是将西式鸡肉汉堡与韩国的辛辣味轻轻融合，那么麦辣则更清晰地展现了辣椒酱黄油的味道。这两款产品的魅力显然不同。个人偏好是麦脆鸡，鸡腿肉的风味与辛辣感柔和地结合在一起。 同时推出的辣椒酱黄油的味道比汉堡更为浓烈，辣椒酱特有的香气和味道更为强烈。颜色呈现出让人联想到罗马酱的淡红色，但尝起来首先是辣椒的辛辣感，随后是黄油的香醇和柔滑。搭配油炸的麦乐鸡或薯条时，辛辣感很好地中和了油腻感，整体搭配也相当不错。 该酱料不仅在韩国，还将根据亚洲各国的食品标准进行微调后推出。香港、台湾、越南几乎保留了韩国酱料，但根据当地标准进行了部分调整，而中国则开发了专门的本土酱料。 实际上，尝试中国用的酱料时，发现其辣椒酱特有的香气比韩国产品淡，甜味更为突出。虽然最后有辛辣感，但与韩国酱料的口感有所不同。比较同名酱料在当地口味下的变化，别有一番乐趣。 包装设计也融入了时尚感。这一系列中，新模特G-Dragon的标志性雏菊和心形设计被应用。尤其是在香港、台湾、马来西亚等海外包装上，除了当地语言外，还标注了‘辣椒酱黄油’的韩文，吸引了眼球。这让人感受到K-内容的流行，以及韩文作为一种时尚元素被消费的现象。 韩国麦当劳相关人士表示：“此次新菜单利用了在韩国开发的‘辣椒酱黄油’，让消费者能够以不同的方式享受韩国的辛辣味。韩国麦当劳主导的此次活动将在亚洲多个市场进行，希望顾客能够通过多样的菜单和内容享受特别的体验。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国食品出口范围有望从传统食品进一步扩展至智能农场、种子、农机等农业产业领域。韩国农村经济研究院（KREI）分析认为，要提升韩国农业出口整体竞争力，有必要构建食品与相关农业产业协同发展的“K-Food+”生态体系。 根据韩国农村经济研究院25日发布的研究报告，研究团队对种子、农机、智能农场、农药、肥料、动物医药品、宠物食品和农食品等8个“K-Food+”产业的竞争力进行了分析。结果显示，智能农场综合出口竞争力在8个产业中排名第一，其后依次为动物医药品、农药、农食品和农机。 具体来看，在衡量海外市场表现和市场开拓潜力的“全球市场竞争力”方面，智能农场同样排名第一，农药、动物医药品和农机紧随其后。衡量韩国国内产业规模和出口能力的“国内出口能力”方面，则由农食品排名第一，宠物食品、肥料和动物医药品依次位居其后。 不过，报告指出，韩国智能农场的出口基础仍有待进一步完善。海外认证和实证、物流成本，以及出口基础设施、研发（R&D）、金融支持和售后管理体系等均被列为亟待解决的课题。 售后管理也是智能农场出口需要解决的问题。智能农场出口企业中，85.7%曾参加海外展会，显示目前海外营销高度依赖展会。但由于智能农场项目从接触客户到最终签约往往耗时较长，因此不能仅停留在展会参展支持层面，还需要加强后续管理，培养售后服务（A/S）专业人员并建立共同售后服务体系。 根据报告，种子产业同样被认为具有较高增长潜力。韩国辣椒、番茄、卷心菜等主要出口种子具备一定质量竞争力，但约90%的种子需在海外生产后再进口，由此带来较高的生产和物流成本；同时，新品种研发所需基础设施和专业人才不足，加之海外认证和检疫程序繁琐，也制约了出口扩大。 农食品方面，韩国近五年出口持续增长，但对美国、中国、日本等主要市场依赖度较高，市场多元化仍是当务之急。研究团队建议，在继续以加工食品为出口重点的同时，挖掘新鲜农产品的增长潜力，并根据各国需求特点制定差异化策略。 KREI副研究委员郑大熙（音）表示，未来不应只关注农食品出口，还应构建种子、智能农场、宠物食品等相关产业协同发展的“K-Food+”生态体系,通过契合各产业特点的针对性支持与产业联动战略，为出口持续增长奠定基础。

麦当劳将再次推出利用地方特产制作的“晋州辣椒奶酪汉堡”。麦当劳于5日宣布，将于6日起重新上市2024年“韩国的味道”项目中推出的“晋州辣椒奶酪”四种菜单。此次推出的产品包括晋州辣椒奶酪牛肉汉堡和鸡肉汉堡，以及麦早菜单中的晋州辣椒奶酪松饼和晋州辣椒辣酱。晋州辣椒奶酪汉堡是将晋州辣椒加工成泡菜后与奶酪结合作为配料的菜单。牛肉汉堡使用100%纯牛肉饼，搭配两片，突显肉的风味和晋州辣椒的辛辣味，而鸡肉汉堡则在上海鸡肉饼上加入晋州辣椒奶酪，呈现出独特的辛辣口感。作为早餐菜单的晋州辣椒奶酪松饼则是将麦鸡肉饼、番茄和晋州辣椒奶酪结合在一起。晋州辣椒辣酱则单独出售，以便搭配薯条和麦乐鸡等配餐享用。为了庆祝重新上市，麦当劳还与晋州市开展合作活动。全国门店购买晋州辣椒奶酪牛肉汉堡或鸡肉汉堡套餐的顾客，将按先到先得的原则赠送印有晋州市角色“哈莫”的扇子。此外，从13日起，还将推出以济州青橘为原料的碳酸饮料“济州青橘麦菲兹”。麦当劳相关人士表示：“‘晋州辣椒奶酪汉堡’在2024年首次上市时，从晋州地区农户收购了约10吨的辣椒，体现了与地方农户的共生意义。希望此次重新上市能再次为地方社会做出贡献。”与此同时，麦当劳通过“韩国的味道”项目在过去四年中创造了约617亿韩元的社会经济价值。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

以地方特产和乡土美食为基础的“罗科经济”（Loconomy，地方+经济）正在成为食品行业的新竞争力。这一模式不仅超越了将地方食材应用于产品的层面，还通过引导地方旅游和与地方政府合作，促进地方经济的复兴，展现出共赢的趋势。 据行业消息，食品和餐饮企业正在通过开发地方特产产品、重新诠释乡土美食、推出地方限定菜单、扩大农产品销售渠道等多种方式，积极扩展罗科经济营销。 麦当劳自2021年起通过“韩国的味道”（Taste of Korea）项目，持续推出以国内农产品为基础的菜单，包括昌宁大蒜、宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯等。今年推出了以忠州糯玉米为基础的“忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡”和“忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼”。为配合新菜单的销售，麦当劳还与忠州市的故乡爱心捐赠计划进行联动，开展促销活动，并运营忠州青年市场的快闪店，推动地方商业活力。 将乡土美食重新诠释为连锁菜单的尝试也引人注目。德本韩国的香港饭店今年启动了“八道香港饭店”项目。6月推出了将釜山代表美食猪肉汤重新诠释为“猪肉汤拌面”，最近又推出了利用光州乡土美食的“青瓜猪肉炖汤拌面”。该菜单在全国门店限时销售约两周，之后将仅在光州地区的门店作为季节性菜单运营。通过提供仅在当地才能品尝的菜单，旨在增加访客需求并宣传地方美食文化。 星巴克在广场市场店、北汉山店、春川的岩湖R店等地推出反映地方历史和旅游资源的特色饮品和烘焙食品。在首尔销售“首尔夕阳五味子气泡饮”和“首尔米酒风味冷萃咖啡”，在春川和北汉山等地也推出仅能在当地享用的菜单，吸引顾客光临。巴黎面包店在济州松堂童话村店销售以梅子糕和济州抹茶、海带等为基础的专用烘焙食品。黄鸡在济州部分门店试点运营的“乌岛花生鸡”反响良好，今年已扩大为全国菜单。 促进地方农产品消费的共赢项目也在不断扩大。CJ Freshway计划自2024年起开展“美味共赢”运动，利用地方农产品开发团体餐和便捷食品菜单。推出了以忠南扶余西瓜制作的西瓜冷面、利用瑞山土豆的土豆芝麻刀削面、当津红薯三明治和红薯拿铁、以及利用忠北槐山韭菜的牛骨汤和三明治等。今年与全北高敞郡合作，采购约70吨高敞西瓜，并在团体餐和公司咖啡馆销售西瓜汁和西瓜水果拼盘。通过该运动，迄今为止已采购的地方农产品达1640吨。 普门食品文化与全罗南道、完岛郡合作，在全国16个高速公路休息站销售以完岛鲍鱼为基础的菜单。推出了“完岛鲍鱼猪肉清汤”、“完岛鲍鱼豆腐汤”、“完岛鲍鱼鱼饼乌冬”等地方食材为基础的菜单，并在休息站直接销售完岛鲍鱼。同时还举办鲍鱼试吃和折扣活动，扩大与消费者的接触。 以地方特产本身作为品牌竞争力的案例也在增加。奥图基推出了使用庆北商州和宜川代表品种“美味珍品”大米的“奥图基饭美味珍品”。产品名称中包含地方名和品种名，强调原料的差异化。伊迪雅咖啡与奉化郡签署了合作协议，确保稳定供应奉化山西瓜。未来还计划开发利用西瓜及苹果等奉化农产品的产品，并进行联合营销。反转披萨推出了以高敞丰川鳗鱼为基础的夏季限定披萨。 消费者对罗科经济食品的实际需求基础已经建立。市场调查公司Mbrain Trend Monitor对1000名成年男女的调查显示，81.0%的受访者表示有购买罗科经济食品的经历，未来的购买意向高达83.5%。消费者将购买罗科经济食品的行为视为对地方经济复兴和共赢的“价值消费”（61.9%）。尤其是40岁和50岁高龄群体对使用国产食材的质量信任度较高，认为其为“安全健康的食品”（50岁71.6%）。 然而，价格问题被视为挑战。74.0%的受访者担心使用国产食材的罗科经济食品价格上涨，61.6%的人认为其价格高于普通产品。也有观点认为罗科经济食品可能会成为一次性体验（59.2%同意）或依赖社交网络（SNS）流行而短暂流行（50.1%）。 李恩熙仁荷大学消费者学教授表示：“罗科经济能够为地方农产品提供稳定的销售渠道，同时为企业建立与地方经济共赢的积极形象，这一点非常重要。”她指出：“为了避免一时的营销，地方政府和企业需要合作，稳定管理农产品的出货时间、数量和价格，并建立持续的联合宣传体系。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国麦当劳选择了位于忠清北道充州的糯玉米作为本地采购项目‘韩国的味道’的第六位主角。今年，除了推出新菜单外，还将与充州青年商圈合作制作周边产品，并开展与故乡爱心捐赠制度相关的促销活动，进一步扩大地区共生活动。 韩国麦当劳于8日在首尔龙山区的麦当劳梨泰院店召开记者见面会，宣布从9日起将在全国门店推出‘充州糯玉米芝士可乐饼汉堡’和麦早菜单中的‘充州糯玉米芝士可乐饼松饼’。 此次新菜单灵感来源于韩国人熟悉的玉米料理——玉米芝士。充州糯玉米的浓郁风味和颗粒饱满的嚼劲被巧妙地融入芝士可乐饼中，加入了马苏里拉和蒙特雷杰克芝士，同时在外层面糊中也加入了玉米粉，增加了酥脆的口感。搭配的香辣奶油帕尔马酱与100%纯牛肉饼相得益彰。与之一起推出的松饼则使用了白色蛋黄酱，呈现出更加清淡和香浓的味道。 亲自品尝的‘充州糯玉米芝士可乐饼汉堡’在打开包装的瞬间，浓郁的玉米香气令人印象深刻。咬上一口，酥脆的可乐饼中满满的马苏里拉芝士拉丝，随即感受到颗粒饱满的玉米粒。与一般甜玉米不同，糯玉米的嚼劲独特，像年糕一样。肉饼的汁液和芝士的风味可能会显得沉重，但香辣酸爽的酱料恰到好处地收尾，整个过程中玉米的味道始终充盈，令人满意。 麦当劳表示，这两款新菜单在推出前的消费者调查中获得了韩国味道汉堡菜单中最积极的评价，尤其是可乐饼内丰富的材料组合得到了高度满意。 今年的主角充州糯玉米，是由于肥沃的土壤和高海拔地形的昼夜温差大，因而具备了糯滑的口感、浓郁的风味和淡淡的甜味的地方特产。韩国麦当劳为此次菜单推出采购了约25吨的充州糯玉米，帮助当地农户开辟新的销售渠道。 麦当劳菜单开发团队负责人白昌浩表示：“在开发此次菜单时，最重要的是寻找稳定的物量和均匀的品质的原材料。”他表示：“经过对多个候选地区的考察，充州糯玉米因其昼夜温差大，甜味和风味出众，最适合实现此次菜单所追求的味道和口感。” 自2021年开始的‘韩国的味道’项目，首推昌宁大蒜，随后是宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯，今年迎来了第五个年头。至今累计销售量达3000万份，国内食材的供应量超过1000吨。麦当劳委托专业机构分析的结果显示，从2021年到2024年，该项目创造的社会经济价值约为617亿韩元。其中，地区品牌价值提升的效果占据最大份额，约为567亿韩元，同时农户收入增加的价值为44亿9000万韩元，农产品废弃成本的减少效果为4亿6000万韩元。 麦当劳今年也将继续与新菜单的推出相结合，开展地区共生活动。在汉堡销售期间，全国门店的专用托盘上将嵌入连接到‘充州市故乡爱心捐赠制度’页面的二维码，以鼓励捐赠。通过该页面，捐赠超过10万韩元的顾客将收到充州特产和麦当劳汉堡套餐的回礼。 在充州，还将开展商业区活性化项目。与充州老城区观阿谷的青年商户合作，从9日起的约5周内，以‘观阿谷的夏天’为主题运营快闪店（临时店）。快闪店将展示以麦当劳和充州糯玉米为主题的青年创作者制作的地方周边产品，并提供多种体验项目和活动。 沈娜莉宣传·对外合作总监表示：“‘韩国的味道’项目随着时间的推移，已经发展成为不仅仅是菜单推出，还共同思考地区社会问题的共生模式。”她表示：“未来，我们将继续挖掘全国各地的优质食材和地方的隐秘故事，开展与地方社区共同成长的项目。” 新菜单将于9日起开始销售。松饼从上午4时30分起可订购，汉堡从上午10时30分起可订购。价格为汉堡单品7900韩元·套餐9400韩元（麦午餐8500韩元），松饼单品5200韩元·套餐6400韩元。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国知名鱼糕品牌三进鱼糕正加快布局中国市场。上月20日，品牌在湖南省长沙市德思勤城市广场开设中国首家门店，以本土化产品与“鱼糕烘焙”新业态切入市场，推进品牌国际化进程。 三进鱼糕隶属三进食品集团，是釜山颇具代表性的鱼糕专业品牌。七十余年来，三进食品从传统鱼糕制造起步，逐步发展为集生产、流通、门店运营于一体的综合食品企业。近年来，随着韩国食品及韩式生活方式加速出海，三进鱼糕亦将目光投向海外市场。 与多数韩国品牌优先布局北京、上海等一线城市的惯常做法不同，三进鱼糕首站选择了长沙。近年来，长沙消费热度持续攀升，文旅打卡、新茶饮、潮流餐饮、夜间消费与新兴商业街区共同塑造了这座城市鲜明的消费气质。《首发长沙趋势洞察报告》显示，截至去年年底，五年来长沙累计引入品质首店855家；2024年新开品质首店283家，去年保持208家的较高水平；2024年至去年，长沙累计引进来自全球19个国家的国际品牌首店82家。 对于选址长沙，三进鱼糕方面表示，长沙拥有活跃的年轻消费群体和较强的社交媒体影响力，已成为中国新消费品牌的重要集聚地，对新餐饮、新业态的接受度较高。与此同时，长沙作为中部重要高铁枢纽，区域辐射能力突出。三进鱼糕首家门店所在的德思勤城市广场购物中心（TASKIN MALL），是长沙代表性商业综合体之一，聚集了众多国内外知名品牌，部分品牌在中国市场的门店销售业绩位居全国前列，商圈消费活力旺盛。 在产品策略上，三进鱼糕一方面引入韩国原产鱼糕及现制工艺，另一方面针对中国消费者口味进行本土化创新。新品包括融入牛肉、辣椒与香菜的牛肉可乐饼、麻辣小龙虾风味可乐饼，以及加入湖南风味牛肉炒料的鱼糕热狗等，将韩国鱼糕与本地饮食习惯相结合。门店还设有DIY酱料区，除韩式酱油、辣椒酱外，另提供花生、香菜等多种配料，以增强消费体验、满足顾客个性化需求。 长沙首店采用“鱼糕烘焙+咖啡”经营模式，集餐饮与休闲于一体。门店总面积约203平方米，采用双层设计，设有开放式厨房及大型电子屏，提供鱼糕可乐饼、鱼糕紫菜包饭、鱼糕拉面及咖啡等产品。据公司介绍，试营业首日共吸引逾800名顾客到店，其中约650人完成消费，转化率超过80%。截至上月，门店日均客流约380人次，高峰时段可达570人次，周末以家庭客群为主。此外，三进鱼糕已进驻新零售平台盒马，上架两款即食鱼糕产品，进一步拓展线上销售渠道。 值得一提的是，此次项目从实质性对接、签约投资到首店开业，全程历时不到半年。公司表示，这一效率得益于与中国本地合作伙伴签署合作备忘录（MOU）并共同成立合资公司的运营模式。相较于单纯出口或独资进入市场，合资公司借助熟悉本地环境的合作方，在商圈洽谈、行政审批及政府沟通等方面具备明显优势，显著提升了项目落地效率。 三进鱼糕首店落地长沙，也是长沙首店经济发展的一个具体切片。长沙首店经济以消费活力与政策环境为依托，吸引国内外品牌在当地首次开店，并逐步延伸至新品首发、首秀、首展等多元活动，已形成“国际品牌引进+本土品牌培育”双轮驱动格局，成为拉动长沙消费提质扩容的新引擎。 三进鱼糕所采用的“国际品牌+本土运营”模式，亦为后续更多国际品牌进入中国市场提供了可参考的样本——韩方输出品牌、工艺、产品标准与供应链资源，中方负责门店运营、市场推广、数字化管理及本地化创新，双方优势互补，推动品牌从首店起步、逐步走向区域扩张。 对于未来规划，三进鱼糕负责人表示，长沙首店不仅是品牌进入中国市场的第一站，更是检验产品竞争力、了解本地消费需求的重要窗口。现阶段，公司将优先夯实首店运营，与中国合作伙伴共同提升门店服务水平与品牌影响力，暂不急于推进加盟或大规模扩张。未来，公司希望以长沙为起点，稳步深耕中国市场，让更多中国消费者感受“K-鱼糕”的魅力。

在美国及东南亚部分大型超市的亚洲食品专区，火鸡面旁边常能看到火鸡面酱的身影。随着消费者通过方便面接触韩式辣味后，开始将这种风味应用于鸡肉、炒饭、薯条等日常饮食，相关酱料产品需求也随之增长。业内认为，韩国食品正从方便面、海苔等成品消费，逐步扩展至以韩式调味料为核心的家庭烹饪场景。 根据韩国农水产食品流通公社（aT）2日发布的《2025加工食品细分市场现状调查》，全球酱料市场规模预计将从2024年的1074亿美元增至2029年的1356亿美元。随着市场持续扩大，韩国食品企业也加快布局火鸡面酱、辣椒酱调味料、炒年糕酱以及韩式汤料等产品，推动韩国食品出口从方便面和海苔进一步延伸至酱料领域。 其中，三养食品正将火鸡面品牌影响力扩展至火鸡面酱、奶油火鸡面酱及纯素火鸡面酱等产品。CJ第一制糖则以辣椒酱、拌饭酱及韩式调味料拓展海外市场，大象旗下清净园也正积极扩大相关产品布局。 酱料类产品受到关注的重要原因在于其应用场景广泛。与一次性消费的方便面不同，酱料可反复用于肉类、面食、米饭和蔬菜等食材。业内认为，未来增长潜力较大的品类主要集中在火鸡面酱、麻辣酱、辛奇（泡菜）调味酱以及韩式汤料酱、炖煮和炒菜调味酱等烹饪用酱料。这意味着海外消费者对韩食的消费正从购买成品逐渐转向自行烹饪。 韩国酱料的另一大优势在于本地化空间较大。相比辣椒酱、大酱等传统酱类，以其为基础开发的烧烤酱、鸡肉酱和炒菜酱更容易被海外消费者接受。在东南亚市场，火鸡面和辣椒酱系列产品竞争力较强；在美国市场，辣椒酱烧烤酱和辣味鸡肉酱增长潜力较大；而在日本和中国市场，一餐式烹饪调味酱则更具推广优势。 与此同时，韩国酱料还正向餐饮及企业对企业（B2B）市场扩展。相比受保质期和冷链物流限制较大的成品食品，酱料产品应用范围更广，也更容易与当地菜单开发结合。 食品业界认为，酱料类产品有望成为韩国食品出口的下一个增长引擎。一位业内人士表示：“如果说方便面和海苔让海外消费者认识了韩国味道，那么酱料则承担着将这种味道持续带入当地餐桌的作用。韩国食品出口正从成品销售逐步扩展至调味料和烹饪解决方案。”