外食连锁品牌M&A主要挂牌现状 韩国的外食连锁品牌并购（M&A）市场再次升温。随着汉堡、咖啡、炸鸡和甜点等生活密切相关的外食品牌纷纷挂牌出售，私募基金（PEF）和海外资本的关注度也在增加。稳定的收益结构和K-食品的全球扩展潜力，使得外食连锁品牌成为投资者关注的资产。 根据投资银行（IB）行业的消息，最近外食连锁品牌M&A市场上，汉堡品牌成为大型挂牌的中心。妈咪炸鸡的最大股东凯尔与伙伴公司已选择花旗全球市场证券作为出售主办方，正在推进100%股权的出售。由于去年的息税折旧摊销前利润（EBITDA）达到1031亿韩元，市场对其企业价值的评估在1万亿韩元左右。 香港私募基金Affinity Equity Partners也选择德意志证券作为主办方，时隔三年再次启动对经营汉堡王和蒂姆霍顿的BKR的出售。BKR去年的EBITDA估算为1060亿韩元，市场对其身价的讨论也在1万亿韩元左右。 高端及性价比自制汉堡品牌的出售活动也在加速。汉华百货正在与优先谈判对象H&Q韩国进行最后的谈判，以出售五个汉堡在韩国的运营公司FG Korea的股份。最近，经营Frank Burger的Frank F&B也选择三一PwC作为出售主办方，加入了出售行列。Frank Burger在全国运营着600多家门店，去年EBITDA为60亿韩元，市场对其企业价值的评估约为500亿韩元。 咖啡和炸鸡连锁的交易也在加速进行。全球奶茶连锁品牌公茶已决定由全球私募基金贝恩资本收购其最大股东TA Associates在韩国、日本、美国等全球业务的全部股份。交易规模约为6.35亿美元（约9000亿韩元），预计交易将在今年第四季度完成。国内私募基金VIG Partners正在推进本村炸鸡的出售，并与海外战略投资者（SI）进行最后的协商。 投资者关注外食连锁品牌的原因在于其稳定的现金创造能力。随着加盟店的增加，总部可以通过特许权使用费、原材料供应和物流等方式持续获得收益。收购后，通过扩大数字订单、提高物流效率和品牌更新等方式，提升盈利能力的空间也很大。 海外扩展性也是主要的投资因素。随着K-食品的流行，国内验证过的品牌能够在海外市场扎根的期待加大，全球资本的投资也在持续。妈咪炸鸡已在泰国、蒙古和日本等地扩展业务，本村炸鸡在全球10个国家运营着500多家门店。 成功实现体质改善的收购案例，进一步刺激了投资者的信心。Two Some Place在私募基金投资后，强化了高端战略和数字竞争力，去年消费者销售首次突破1万亿韩元。KFC韩国也通过扩大加盟业务和提高运营效率，约以2000亿韩元的价格再次出售，成功实现了三年的投资回收（退出）模式。 然而，随着资本流入的扩大，潜在的副作用和风险也引发了警惕。由于私募基金的结构性特征，存在在一定期限内必须获得高收益并收回投资的压力。为了改善短期财务指标，过度削减成本可能会损害品牌的独特性。如果将原材料供应成本、物流费用和广告费用转嫁给加盟商，可能会导致总部与加盟商之间的严重冲突。直营店大规模缩减和组织精简过程中出现的就业不稳定问题也是主要挑战。 一位连锁品牌行业人士表示：“过去，门店数量决定企业价值，而现在，门店的盈利能力、海外扩展性和数字竞争力更为重要的评估标准。”他还表示：“在可预见的未来，外食连锁品牌M&A将主要集中在竞争力得到验证的品牌上。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国高端手工汉堡市场竞争日益激烈。随着这一市场在年轻群体中广受欢迎，各大企业纷纷引入美国本土品牌，积极参与竞争。继“Shake Shack”、“Five Guys”、“SUPER DUPER”之后，美国高端手工汉堡品牌“Jaggers”也将于下月在韩国开设首家门店，预计高端汉堡品牌的竞争将更加激烈。 据业界4日消息，现代百货旗下综合食品企业现代绿色食品将于下月在平泽市汉弗莱斯营开设首家“Jaggers”门店，并计划逐步扩展门店规模。食品企业纷纷进军高端手工汉堡市场的主要原因在于国内汉堡市场的增长势头明显。市场调查机构Euromonitor发布的统计数据显示，去年韩国汉堡快餐市场较前一年增长10.5%，达到4.158万亿韩元（约合人民币219.3亿元）。Euromonitor预测，今年汉堡快餐市场规模将比前一年增长约4%，达到4.345万亿韩元。 尽管国内手工汉堡市场持续增长，其竞争也日益激烈。由韩华Galleria旗下子公司FG Korea运营的美国汉堡品牌“Five Guys”自去年6月开设首店以来，已迅速扩展至4家门店。FG Korea计划在未来5年内将“Five Guys”门店数量增加至15家。 此外，SPC集团于2016年在江南站开设首家“Shake Shack”门店，目前在首尔及全国范围内共运营26家分店。BHC集团则于2022年在江南站开设首家“SUPER DUPER”门店，目前运营3家分店。 高端手工汉堡品牌在韩国快速崛起，源于消费者对高端餐饮和健康食品需求的增长。韩国外食产业研究院发布《2023年餐饮趋势报告》，指出“两极化”将成为餐饮行业发展关键词。报告分析认为，受经济不景气影响，消费者外出就餐频率有所下降，但对用餐品质的要求却不断提升，因此高端餐饮市场依然保持稳定增长态势。 另外，随着消费者对健康饮食的关注日益提升，手工汉堡的需求也在增长，呈现出替代加工肉饼的趋势。越来越多的消费者选择使用手工肉饼、植物肉饼、鸡肉饼等制作的手工汉堡，这也推动了高端手工汉堡市场的发展。 根据这一趋势，现有汉堡连锁店也在通过增加加盟店和开发新菜单等方式来加强市场竞争力。今年迎来进军韩国40周年的肯德基于4月开设了首家加盟店，并将正式推进加盟业务。韩国本土汉堡品牌MOM'S TOUCH也制定了在核心商圈开设大型战略门店的计划，并将增加江南等市区的门店数量。 新产品竞争也愈演愈烈。汉堡王上月推出了三款“火味芝士汉堡”，韩国麦当劳因需求增加，与爱宝乐园合作推出包含大熊猫“宝家族”形象的新菜单“1955 Hash Brown”等。乐天利则在上月末重新推出了“鱿鱼Alive汉堡” 业内人士表示，随着“Jaggers”进军韩国市场，高端手工汉堡市场的竞争将进一步加剧。预计针对韩国市场推出的新手工汉堡品牌和新产品将引发更加激烈的差异化竞争。 美国高端手工汉堡品牌——"Jaggers"【图片提供 网络】

近来，韩国主要餐饮连锁企业纷纷上调价格。据韩国统计厅国家统计门户网站4日消息，上月汉堡的消费者物价上涨率超过17%，达到19年以来的最高值；披萨价格上涨率为12%，为2008年全球金融危机后15年以来的最高值；炸鸡的价格放缓趋势也在上月停止，时隔8个月再次回升。 据统计，上个月汉堡价格同比上涨了17.1%，达到了2004年7月（19%）以来18年9个月来的最高水平。汉堡的物价上涨率从今年2月的7.1%上升至3月的10.3%，上个月更是达到了约17%左右。同样，披萨价格上涨率也在上个月达到了12.2%，成为了自2008年11月（13.2%）以来14年5个月来的最高点。披萨的物价上涨率从今年1月的8.8%上升至2月的10.7%，3月达到12%，上个月再次小幅上涨。而炸鸡价格也出现了反弹，上个月炸鸡的物价上涨率为6.8%，环比上涨了1.6%。炸鸡的物价上涨率自去年8月（11.4%）到今年3月（5.2%）这7个月一直呈下降趋势。 上月整体消费者物价上涨率时隔14个月跌至3%左右，但主要餐饮连锁店经营的汉堡、披萨、炸鸡等物价却居高不下。上月汉堡的物价上涨率是整体消费者物价上涨率（3.7%）的4.6倍，披萨是3.3倍，炸鸡是1.8倍。 韩国一处乐天利卖场【图片来源 韩联社】 从各品牌来看，汉堡品牌中的乐天利于2021年12月将产品价格平均上调4.1%，去年6月上调5.5%，今年2月再次上调5.1%。麦当劳继去年2月和8月之后，今年2月又将部分菜单价格平均上调了5.4%。汉堡王也继去年1月和7月之后，在今年3月再次上调部分产品价格。肯德基继去年1月和7月之后，今年2月进行了第三次价格上调，Mom's Touch继去年2月和8月之后，到今年3月为止，同样共进行了三次部分菜单价格上调。 各披萨品牌的情况也同样如此。米斯特披萨（Mr.Pizza）去年3月上调部分披萨单品价格后，今年2月再次将价格上调。达美乐披萨（Domino's Pizza）在去年1月和8月两次上调价格，必胜客、棒约翰（Papa Jones）、飞行披萨（Pizza Alvolo）等也在去年上调了价格。 在炸鸡品牌连锁中，运营校村炸鸡的校村F&B本月3日将零售价最高上调了3000韩元（约合人民币15.62元）。其中，酱油原味炸鸡的价格从1.6万韩元升至1.9万韩元，蜂蜜炸鸡套餐从2万韩元升至2.3万韩元。目前韩国的外卖配送费通常在3000至5000韩元左右，因此现在点一份炸鸡外卖，需要花费近3万韩元。 各家餐饮连锁品牌提高产品价格主要是因为食材价格和人工成本等各项费用全面上涨。为稳定物价，农林畜产食品部上月21日与星巴克、乐天利、校村F&B、bhc、Genesis BBQ、Mom's Touch、本粥、Pizza Alvolo、金家紫菜包饭等主要餐饮连锁企业举行了座谈会，表示希望各餐饮企业暂时不要上调价格。 餐饮企业相关人士表示，目前各企业也在为稳定物价提供协助。虽然食材价格近来稍有下降，但与俄乌冲突之前相比仍然很高。即使政府施压，但食材价格和人工成本等负担得不到解决，企业无法继续坚持，也有可能再次上调价格。 上月28日，在首尔瑞草区韩国食品产业协会举行的“稳定物价座谈会”上，农林畜产食品部长官郑煌根（右二）正在发言。【图片来源 韩联社】

诺品牌汉堡套餐图片 新世界食品运营的诺品牌汉堡因原材料价格和物流费用上涨，将调整部分菜单价格。平均涨幅为2.5%，汉堡单品和套餐价格最高上涨400韩元。 诺品牌汉堡于27日宣布，将从28日起调整汉堡和部分配餐的销售价格。 此次价格调整中，汉堡单品和套餐22种的价格将上涨100至400韩元。在34种配餐中，部分产品价格上涨100至200韩元，其余28种保持原价。 不过，代表性菜单中的“惊人双层汉堡”、“惊人双层芝士汉堡”、“惊人双层莎莎汉堡”等3种产品在涨价后，单品仍维持在4000韩元左右，套餐则保持在6000韩元左右。性价比高的“惊人烤肉汉堡”在调整后单品价格为2700韩元，依然是行业最低价。 诺品牌汉堡表示，价格上涨的原因是原材料和物流费用等各项成本上升。尽管一直通过提升原材料采购竞争力和优化门店运营来吸收成本压力，但考虑到加盟店的稳定运营条件，决定对部分菜单价格进行调整。 诺品牌汉堡相关人士表示：“在持续的成本上涨背景下，我们在考虑客户负担和加盟店稳定运营条件的同时，尽量减少了价格调整幅度。”并表示：“未来将继续通过增强原材料采购竞争力和运营效率，努力让客户无负担地享受诺品牌汉堡。” 另一方面，今年以来，主要汉堡连锁品牌的价格上涨频繁。汉堡王在今年2月将汉堡单品价格上涨200韩元，配餐上涨约100韩元。麦当劳同月平均上涨35种菜单价格2.4%。而妈妈鸡在3月对43种单品价格平均上涨2.8%。乐天利亚在5月对22种单品汉堡价格平均上涨2.9%。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。