随着炎热夏天的来临，冷面是夏天韩国人最受欢迎的食物。将煮熟的荞麦面条置于大碗里，放上几块肉片和煮熟的鸡蛋、白菜、黄瓜和萝卜等配料后就成了韩国有名的冷面。
冷面分为水冷面和拌冷面两种。水冷面与拌冷面最大的区别是，水冷面在汤汁里加冰块，再根据个人口味添加芥末或醋；而拌冷面没有汤汁，加辣椒酱拌匀后食用。
根据地区划分还有平壤冷面和咸兴冷面。
冷面分为水冷面和拌冷面两种。水冷面与拌冷面最大的区别是，水冷面在汤汁里加冰块，再根据个人口味添加芥末或醋；而拌冷面没有汤汁，加辣椒酱拌匀后食用。
根据地区划分还有平壤冷面和咸兴冷面。
平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
从材料上看，平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
对冷面的需求也多种多样，主要有两种，爱断的平壤冷面和弹性十足的咸兴冷面。其中还有水冷面、拌冷面、鲙（生鱼片）冷面。
对冷面的需求也多种多样，主要有两种，爱断的平壤冷面和弹性十足的咸兴冷面。其中还有水冷面、拌冷面、鲙（生鱼片）冷面。
