从首尔出发，驾车大约50分钟，经过Ohsan收费站再行驶10分钟，就能看到黑色的'KYOCHON（教村）'招牌。曾经是教村F&B总部的这里，如今已转变为体验韩国鸡肉文化的场所。虽然地处市区之外，但自正式运营不到一年以来，来自77个国家的约9600名游客前来参观，成为外国游客特意选择的'隐秘K-鸡肉圣地'。 在15日，我亲自体验了Ohsan教育院的游客项目'教村1991学校'。目前这里提供的教育项目让游客可以亲手制作和品尝教村鸡肉，深入了解韩国鸡肉文化。 项目从二楼的展馆开始。展馆展示了教村自1991年在庆北龟尾的小鸡肉店起步以来的发展历程，同时介绍了教村集团扩展的品牌，如传统酒品牌'发酵工坊1991'、手工啤酒品牌'Moon Bear'以及鸡肉腌制品制造商K&P食品等。 参观完展馆后，我们前往教学区，正式开始课程。负责讲解的道敏秀教村1991学校团队负责人提出了“为什么鸡肉公司要建立这样的体验场所？”的问题，介绍了项目的宗旨。 道团队长表示：“截至去年底，韩国的鸡肉专卖店约有39500家，数量与全球麦当劳门店数相当。”他进一步指出：“最近三年，外国游客评选的韩国代表美食中，鸡肉名列其中。”他解释说：“随着对韩国鸡肉的关注度上升，教村不仅仅满足于销售鸡肉，而是创建了一个可以亲身体验韩国鸡肉文化的空间。” 在K-鸡肉热潮中，教村于2023年4月在Ohsan教育院开设了教村1991学校。经过试运营，自去年12月起正式吸引外国游客，目前已有来自美国、日本、中国等77个国家的约9600名游客光临。正式运营约6个月内，吸引了近1万名全球游客来到Ohsan。 课程结束后，随即进行烹饪实践。道团队长首先演示了教村鸡肉的制作全过程。他将未经腌制的生鸡浸入由水、面粉和淀粉混合而成的稀面糊中，然后在180度的油中炸10分钟。接着，经过表面炸衣的薄修整，进行第二次炸制2分钟。他表示，为了保留教村特有的酱料风味，鸡肉和面糊不进行额外调味。 在第一次炸制前，1036克的鸡肉经过第一次炸制后减重至730克，经过成型和第二次炸制后，重量降至约650克。通过两次炸制和成型，去除多余的油脂和水分，达到清淡酥脆的口感，这是教村独特的烹饪方法。 此次体验的亮点是用刷子亲自涂抹调料的过程。道团队长介绍了'3·3·3法则'。即将刷子浸入调料中超过三分之一，捞起国内大蒜颗粒后，分三次放入碗中，然后在鸡肉的一面涂抹三次以上。虽然看起来简单，但均匀涂抹大蒜颗粒和保持调料的适量并不容易。亲自涂抹调料的鸡肉与Moon Bear手工啤酒一起品尝，体验了韩国的'鸡啤'文化。 在教学区的一侧，还可以看到利用烹饪机器人打造的智能厨房。透过玻璃墙，机器人顺利完成了第一次和第二次炸制及成型过程。目前，教村在全国25家加盟店运营着33台该机器人，并正在开发用于鸡肉烹饪最后阶段的'刷子调料涂抹机器人'，以实现商业化。 教村计划将Ohsan教育院发展为K-食品旅游的中心。目前，虽然以外国游客体验项目为主，但未来将扩大至国内游客和教育项目，并增加制作鸡肉腌制品和传统酒的体验内容。教村还提出了每月吸引1000名、每年超过1万名游客的具体蓝图。今年，Ohsan教育院还被选为K-鸡肉带项目的目标地。 道团队长表示：“我们计划将教村Ohsan教育院打造成K-鸡肉的代表性体验空间，并与政府和旅游机构等合作，发展成为不仅吸引外国游客，也吸引国内游客的美食旅游内容。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着2026年国际足联美加墨世界杯小组赛持续进行，韩国炸鸡连锁品牌纷纷加码营销，通过提前营业、推出大规模优惠活动等方式抢抓“世界杯经济”。尽管韩国队比赛多安排在工作日上午举行，但前两场小组赛带来的消费热潮超出市场预期，也促使各大品牌进一步强化相关促销策略。 据韩国餐饮业界24日消息，比比客（BBQ）在韩国队比赛当天将官方APP接单时间提前至上午8时，并同步推出“黑色星期五”优惠及限时抢购活动。另外韩国炸鸡品牌BHC则以直营门店为主，在比赛开始前提前营业；校村炸鸡（Kyochon）和贡乃烤鸡（Goobne Chicken）也通过APP专属折扣、积分活动等吸引消费者。 业界积极投入营销的背后，是世界杯带来的实际销售增长。运营BBQ的Genesis BBQ集团数据显示，本月19日韩国队对阵墨西哥队当天，截至下午1时，主要门店销售额较前一周同期增长约4.5倍。与此同时，提前营业门店占比也由50%提升至70%。在韩国队首场对阵捷克队比赛当天，BBQ和BHC从上午至下午1时的销售额均较前一周同期增长逾4倍。 事实上，世界杯小组赛前，不少业内人士曾认为，由于韩国队的比赛多安排在工作日上午和中午，与以往世界杯深夜开赛的情况不同，相关炸鸡需求将明显减少。然而，办公室集体观赛、请假观赛等多重场景叠加，带动赛事时段的炸鸡消费需求爆增，远超市场预期。 韩国队于25日上午10时迎来小组赛最后一场对阵南非队的比赛，这场比赛将直接决定球队能否晋级32强淘汰赛，因此市场关注度进一步升温。各大炸鸡品牌也计划继续通过提前营业、优惠促销及APP专属活动争夺世界杯消费市场。 不过，伴随营销竞争不断加剧，业内也开始关注成本压力。有业内人士表示，在观赛消费需求持续增长的背景下，企业势必持续推出各类促销活动，但营销投入和盈利能力之间的平衡也将成为新的挑战。 也有连锁炸鸡品牌负责人认为，目前开展的世界杯营销大多是在原有促销活动基础上叠加世界杯元素，并不会造成过重负担。在消费需求持续释放的带动下，不仅有利于公司，也能帮助加盟门店提升销售业绩。

在萨德（THAAD·高高度导弹防御系统）事件后，曾在中国市场缩减业务的BBQ正在重新崛起。去年与中国主要地区的合作伙伴签署了母子特许经营（MF）合同，今年又重新开设了50多家门店，开始扩大当地业务。 17日，业内人士透露，Genesis BBQ今年在中国重新运营了50多家门店。这是因为去年在北京、青岛、济南、深圳、厦门、武汉、西安、成都等主要城市与合作伙伴陆续签署了母子特许经营（MF）合同。 母子特许经营是指当地企业负责投资和运营，总部提供品牌和运营经验的模式。这种方式的初期投资负担较轻，门店扩展速度较快，因此被全球特许经营企业广泛采用。 BBQ于2003年进入中国市场，曾一度将当地门店数量增加到400多家。然而，自2016年萨德部署后，中韩关系紧张，业务受到影响，大部分门店被撤回。 最近重新扩大中国业务的原因与当地市场环境的变化密切相关。随着K-剧和K-POP等韩流内容的影响力扩大，韩国食品受到越来越多的关注，外餐连锁的进入条件也有所改善。根据农林畜产食品部的数据，今年1至4月，韩国农食品对中国的出口额同比增长超过15%。 BBQ还在今年1月选择了在中国具有高知名度的演员李敏镐作为全国广告代言人，进一步加强了当地的营销。BBQ的长期目标是在中国开设1000家门店。如果计划顺利进行，BBQ在57个国家运营的800多家海外门店的全球扩张也将加速。 BBQ相关人士表示：“中国市场的特点是品牌一旦扎根，扩展速度非常快。虽然还需要观察，但目前出现了积极的趋势。中国是我们与美国一起最寄予厚望的市场之一。” 重新进军中国市场的不仅是BBQ。Kyochon Chicken也在去年9月与中国吉林省的一家餐饮专业企业签署了母子特许经营合同，开始扩大当地业务。截至今年第一季度，Kyochon Chicken在中国的门店数量为18家。 然而，萨德事件的经历仍然是中国市场进入的潜在风险。餐饮业人士表示：“中国市场规模庞大，国内企业很难放弃，但也必须时刻注意政治和外交因素可能导致的业务环境急剧变化。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着高油价补贴的发放，餐饮业界的期待感不断上升。由于使用范围限于社区商圈和小商户加盟店，预计消费将流入炸鸡和小吃等生活密切相关的餐饮行业。27日，据业内消息，餐饮连锁店的加盟店可以使用高油价补贴，而直营店则不在此列。因此，餐饮连锁加盟店在店门口张贴“可使用高油价补贴”的告示，积极应对。本部也通过分发宣传材料支持加盟店，以吸引顾客。业界对高油价补贴寄予厚望，是因为去年消费券发放时曾经历过类似的繁荣。根据行政安全部的数据，去年民生恢复消费券发放时，40.3%的使用金额集中在餐馆，餐饮业成为主要受益行业。主要餐饮品牌的业绩也反映了这一效果。去年第三季度，消费券发放后，Kyochon炸鸡的营业利润同比增长47.2%，达到113亿韩元。BBQ和bhc的周销售额也分别增长了18%和25%以上。业内人士认为，这次也可能出现类似的消费趋势。由于补贴需在一定期限内使用，通常会集中在餐饮和外卖等即时消费行业。一位餐饮业人士表示：“补贴发放后，消费者往往会优先选择在生活圈内消费，这种趋势可能会再次出现，预计加盟店的销售额将有所改善。”发放时机也被认为是积极因素。由于正值春夏旺季，户外活动增多，加上职业棒球联赛进行中，预计炸鸡的外卖和打包需求将增加。然而，并非全是乐观的前景。此次补贴规模预计为每人10万至15万韩元，仅为去年消费券最低发放额（25万韩元）的40%，因此消费刺激效果可能不及去年。此外，原材料成本上涨和人力成本压力依然存在，加盟店主的实际收益可能有限。一位餐饮业人士指出：“政策效应可能带来短期反弹，但在高物价结构下，是否能转化为实质性消费恢复还有待观察。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。