随着早晚寒风的来临和昼夜温差的加大，零售和餐饮行业比往年提前开始销售冬季小吃。从热饼、鱼形饼、蛋饼到鱼饼、烤红薯、热饼等温暖食品的种类也在不断增加，积极抢占初冬的市场需求。 根据行业消息，便利店在冬季食品的运营时间上比往年提前了最多一个月。GS25从10月1日起在全国5000多家店铺开始了冬季即食食品的销售，比去年提前约两周。Emart24则在上个月19日开始销售烤红薯，比去年提前了约一个月，而Seven Eleven也从上个月15日开始销售烤红薯和鱼饼。 今年便利店的冬季小吃特点是与专业品牌的合作增多，并且原材料更加多样化。GS25与釜山著名的鱼饼品牌“鲸鱼鱼饼”合作，推出了原味鱼饼、双拼鱼饼、拼盘鱼饼、白色鱼饼、水饼和蔬菜串等六种产品。其代表商品原味鱼饼售价为1000韩元。在本月内，购买烤红薯或烤土豆时，搭配“咖啡25”的美式咖啡可享受1000韩元的折扣，积极引导饮品的联合购买。 Seven Eleven引入了甜度高、口感柔软的国产新型红薯“豪风美”，增强了原材料的竞争力。由于去年冬季烤红薯和鱼饼的销售额分别同比增长了15%和7%，因此今年计划逐步增加销售门店，并在本月内在鱼形饼之后扩展到热饼。Emart24则从2000韩元的烤红薯开始，逐步引入红豆、蜂蜜红薯、蔬菜和比萨等SPC三立热饼。 便利店行业提前推出冬季小吃的原因在于气温变化带来的销售反弹效果明显。GS25最近分析了过去三年的即食鱼饼销售数据，发现日均气温低于15度时的销售量比高于15度时高出74%，而与20度以上的日子相比，销售量更是达到了12倍。实际上，上个月5日至7日的寒冷天气导致鱼饼的销售额比前一周同一时期增长了121.7%，烤红薯则增长了97.6%。 餐饮和咖啡行业也在扩大冬季小吃的菜单，以便与咖啡搭配。Ediya Coffee最近推出了包括种子热饼、杂菜热饼、比萨热饼、红豆鱼形饼、奶油鱼形饼和火腿奶酪蛋饼在内的六种“街头小吃”。 种子热饼中加入了黑糖和坚果，红豆和奶油填充的鱼形饼保留了熟悉的味道，同时利用杂菜和比萨的配料丰富了热饼的选择。火腿和奶酪的蛋饼则作为简单的餐食，涵盖了从甜点到丰盛食品的多样化选择。 销售渠道也得到了多样化。全国的加盟店以及Ediya Members应用程序、Baedal Minjok、Coupang Eats、Yogiyo等主要外卖平台均可下单。这不仅满足了在店内与咖啡搭配的需求，也大大拓宽了希望在家或办公室享用冬季小吃的顾客的销售接触点。 Ediya Coffee相关人士表示：“韩国的冬季街头小吃是长期以来备受喜爱的熟悉食品，蕴含了韩国的味道和情感，是K-甜点。希望通过Ediya Coffee独特的新口味和组合，让大家重新体验熟悉的冬季小吃的魅力。”

由于鲨鱼‘부캉이’的出现，前往釜山东区‘北港亲水公园’的人数激增，咖啡馆老板决定将部分收益捐赠给社会。 2日，釜山东区表示，Ediya Coffee北港亲水公园店的代表姜基成亲自前往区政府，捐赠了100万元的故乡爱心捐款。 姜代表表示：“感谢‘北港亲水公园’的‘부캉이’让我们在全国范围内知名，感谢在现场辛勤工作的相关机构。由于突如其来的客流，服务不足，但我想将这份感谢之情回馈给社区，因此决定捐赠。” 此前，北港亲水公园因‘부캉이’的出现于18日迅速成为‘热门地点’。截至30日，公园共吸引了674,800名游客，周边的咖啡馆和便利店也因此受益。 当时，姜代表在自己的社交媒体上表示：“由于突如其来的鲨鱼出现，店内员工和家人都被动员来制作饮料，但仍然不够。我并没有放出鲨鱼，也没有喂它，更没有阻挡它去海里的路等传言，但我真想买几箱鲭鱼来。”他同时表达了困惑和感激之情。 东区区长姜哲浩表示：“非常感谢姜基成代表的温暖善举，捐赠的款项将用于提升东区居民的福利，确保透明和有效使用。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

从9月开始，星巴克、Ediya、麦当劳等全国超过22000家门店将为使用个人杯（保温杯）的顾客提供最高800元的折扣和碳中和积分。这是政府与咖啡及快餐业界携手减少一次性杯子使用的举措。气候能源环境部于13日在首尔新回收广场与23个咖啡、快餐、糕点品牌签署了“脱塑料实践文化推广协议”。参与协议的品牌包括星巴克、Two Some Place、Ediya、麦当劳、乐天利亚、巴黎贝甜等连锁店，以及全国咖啡店老板合作社，涉及的门店包括个人店在内的全国22000多家。此次协议是政府在4月发布的“脱塑料循环经济推进计划”的后续措施，旨在减少日常场所如咖啡店的塑料使用，推广循环经济文化。协议的核心是减少门店内一次性杯子的使用，增加多次使用杯子的使用。参与企业将扩大门店内多次使用杯子的使用，并为使用保温杯的顾客提供价格折扣和碳中和积分。门店的折扣和碳中和积分合计，消费者可获得最高800元的优惠。参与企业将仅在顾客通过自助点餐机或员工特别请求时提供吸管，并减少使用难以回收的塑料和金属复合材料容器。饮料使用两个一次性杯子叠加提供的方式也将被改进。参与门店将张贴“个人杯优惠门店”标识，以便消费者轻松识别。气候部计划从9月开始实施详细的实践方案，并分析协议成果，以便在未来的减少一次性产品政策中进行反映。气候部部长金成焕表示：“向脱塑料社会的转变应从咖啡店等日常场所开始，我们将把这一实践文化推广到殡仪馆、商业场所、游乐园、体育场等。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

近期，韩国政府积极推动扩大国产茶消费，并将“茶之日”正式升格为国家法定纪念日。 韩国国会本月7日通过《茶产业发展及茶文化振兴法》修正案，将每年5月25日正式定为“茶之日”。这一纪念日自1981年起由民间团体自发举办，如今时隔45年首次获得国家层面认可。随着法案于今年年底正式施行，韩国中央及地方政府今后可主导举办相关纪念活动，并获得财政预算支持，以推动国产茶文化普及与产业发展。 韩国农林畜产食品部表示，目前国产茶消费仍主要集中在固定人群，希望借“茶之日”法定化契机进一步拓宽消费群体。农林畜产食品部长官宋美玲日前在直播节目中也呼吁，希望更多韩国民众饮用以本土农产品制作的茶饮。 与此同时，近期发生的星巴克争议事件以及咖啡连锁品牌集体涨价，也为国产茶市场带来了新的发展机遇。星巴克韩国因在光州“5·18”民主化运动纪念日进行不当营销而引发公众抵制；TheVenti、Coffee Bean & Tea Leaf、Ediya Coffee等品牌也相继上调部分产品价格。业内人士指出，在“抵制星巴克”情绪蔓延及咖啡价格上涨的双重背景下，韩国国产茶市场存在进一步扩张空间。 目前，韩国国产茶涵盖绿茶、柚子茶、生姜茶、五味子茶、人参茶、大枣茶、大麦茶等多种传统茶饮。然而，韩国人均绿茶消费量仍远低于中日两国——以2024年为基准，韩国人均年消费量约为95克，而中国达1310克，日本为840克。不过，随着健康消费趋势升温以及社交媒体带动“抹茶热”持续发酵，韩国绿茶产业呈现稳步增长趋势。农林畜产食品部数据显示，去年韩国绿茶出口量与出口额分别达259吨和866.3万美元，较2020年分别增长34.7%和85.4%。 该部相关负责人表示，柚子茶、生姜茶、五味子茶等本土特色茶饮有望重新获得消费者青睐。但他同时指出，韩国茶产业目前仍以小规模生产和加工为主，在快速响应消费需求变化、产品研发及系统化推广方面仍存在一定局限。

韩国食品热潮持续升温，韩国本土连锁咖啡店加快海外市场布局，积极开拓新的增长空间。 据餐饮业界21日消息，韩国连锁咖啡品牌Ediya Coffee日前在加拿大多伦桑希尔地区Galleria K-Town开出北美地区首家门店。Ediya Coffee将根据当地消费者反应，计划在今年内将加拿大门店增加至3家，同时也在准备进军老挝市场。 Ediya Coffee自2024年开始推进海外业务，先后在关岛和马来西亚开出门店。除线下门店外，Ediya Coffee的速溶咖啡、挂耳咖啡等商品目前出口至美国、日本、中国等27个国家（地区）。 其他韩国连锁咖啡品牌也在同步扩展海外市场。由The Born Korea运营的连锁咖啡店Paik’s Coffee计划今年内进军日本市场，同时正在研究拓展美国和中国市场的可能性。目前，Paik’s Coffee在菲律宾和新加坡运营18家门店。 MegaMGC咖啡于2024年5月在蒙古乌兰巴托开设首家门店，截至上月门店已拓展至8家。MegaMGC咖啡运营公司MGC Global去年在日本成立法人“MegaMGC Japan”，正就进军日本市场的模式与规模展开研究。公司表示，品牌将优先开拓亚洲市场，同时也在为进入美国市场做准备。 Compose Coffee继打开新加坡市场后，近日进军中国台湾市场，首家门店落户台北市，继续在今年内将门店数量扩大至10家。 业内分析称，韩国影视文化内容在全球持续走红，带动海外消费者对韩国饮食文化兴趣持续提升，成为韩国咖啡品牌出海的重要动力。 为吸引当地消费者，各品牌在海外门店纷纷上架具有韩国特色商品。Ediya Coffee在加拿大门店推出甜米露、椪糖拿铁等传统饮料，以及韩式卷饼、三明治等。Compose Coffee推出红豆年糕奶昔、柚子茶等。 韩国国内咖啡市场趋于饱和同时倒逼企业出海，统计厅数据显示，截至2023年，韩国咖啡店数量为10.6452万家，较2016年的5.1551万家增长超一倍。 业内人士表示，随着国内市场竞争日益激烈，韩国咖啡品牌正持续寻求海外新增长点，而国际化布局也将成为企业构建中长期发展基础的重要机会。

Ediya咖啡在加拿大开设了首家门店，正式进军北美市场。4月18日，Ediya咖啡在多伦多Thornhill地区的Galleria超市K-Town店内开设了首家门店。该店以“店中店”形式入驻，位于韩人聚居的核心商圈。此次进军加拿大是基于当地活跃的咖啡消费市场和对韩食的兴趣。Ediya咖啡计划以多伦多为初期立足点，通过菜单竞争力和运营经验实现本地化。菜单包括在韩国受欢迎的饮品和适合当地的产品，如Amangchu、草莓拿铁、Dalgona拿铁，以及针对加拿大市场的枫糖坚果奶油拿铁和特色半半拿铁。Ediya咖啡计划根据首家店的运营成果，在年内再开设两家新店。同时，公司也在老挝筹备新店，加快海外扩张步伐。Ediya咖啡的相关负责人表示：“通过加拿大首家店，我们将向当地介绍韩式咖啡的味道和文化。我们将以差异化的菜单和运营能力，扩大韩国本土咖啡品牌在全球市场的影响力。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。