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韩国传统酱料的魅力…米其林三星大厨弗雷德里克·安东关注K酱

“韩国酱料是为料理增添风味的绝佳材料”法国米其林三星大厨、国家认证顶级酱匠（MOF）弗雷德里克·安东在品尝了韩国传统酱料如酱油和豆瓣酱后如是说道。随着欧洲高档餐饮大厨等重要人士对韩国酱料的高度评价，基于这些酱料的K酱全球化的可能性正在增加。根据农林农业食品部的消息，安东大厨、克里斯蒂安·勒斯克大厨、马丁·奥夫纳大厨等三位米其林三星大厨于上月30日在首尔钟路的食品名人体验宣传馆参加了我们的饮食文化体验活动。此次体验活动由韩国食品名人奇顺度主办。奇顺度名人以360年来传承的传统方式制作酱料，主导了此次活动的制作体验，并展示了利用酱料制作的菜肴，成功吸引了米其林三星大厨的味蕾。大厨们对利用酱料制作的菜肴给予了高度评价。弗雷德里克·安东大厨表示：“韩国料理是以蔬菜为基础，经过发酵而成的健康食品。”近年来，韩国的酱料文化在全球范围内得到了历史性和独特性的认可。韩国的酱料制作文化于2024年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产。豆瓣酱、酱油、辣椒酱等传统酱料及其制作方法蕴含了数千年来积累的发酵技术和智慧，因而被认定为我们独特的资产。实际上，利用韩国酱料制作的调味品在国际市场上已取得了显著的成绩。以美国为中心，辣椒酱、烧烤酱等调味品的受欢迎程度持续上升。去年，调味品的出口额分别为：美国9220万美元、中国6040万美元、独立国家联合体（CIS）402万美元等。农林农业食品部也预计今年调味品将推动K食品的业绩，并积极推动出口扩大。自2016年以来，农林农业食品部与韩国食品名人协会共同运营食品名人体验宣传馆，以广泛宣传传统食品和饮食文化的价值。最近，宣传馆以参与式的传统食品制作体验为主进行安排。去年，食品名人主办的体验活动达53次，传统食品专业讲师主办的课程达204次，致力于宣传我们饮食文化的优越性。农林农业食品部食品产业政策官郑京锡表示：“2024年我们的‘酱料制作’文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产，再次向全世界展示了我们传统酱料的优越性。我们将积极支持传统食品和饮食文化的持续发展。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
2026-06-01 20:03:00

韩国传统酱料的魅力…米其林三星大厨弗雷德里克·安东关注K酱

“韩国酱料是为料理增添风味的绝佳材料”法国米其林三星大厨、国家认证顶级酱匠（MOF）弗雷德里克·安东在品尝了韩国传统酱料如酱油和豆瓣酱后如是说道。随着欧洲高档餐饮大厨等重要人士对韩国酱料的高度评价，基于这些酱料的K酱全球化的可能性正在增加。根据农林农业食品部的消息，安东大厨、克里斯蒂安·勒斯克大厨、马丁·奥夫纳大厨等三位米其林三星大厨于上月30日在首尔钟路的食品名人体验宣传馆参加了我们的饮食文化体验活动。此次体验活动由韩国食品名人奇顺度主办。奇顺度名人以360年来传承的传统方式制作酱料，主导了此次活动的制作体验，并展示了利用酱料制作的菜肴，成功吸引了米其林三星大厨的味蕾。大厨们对利用酱料制作的菜肴给予了高度评价。弗雷德里克·安东大厨表示：“韩国料理是以蔬菜为基础，经过发酵而成的健康食品。”近年来，韩国的酱料文化在全球范围内得到了历史性和独特性的认可。韩国的酱料制作文化于2024年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产。豆瓣酱、酱油、辣椒酱等传统酱料及其制作方法蕴含了数千年来积累的发酵技术和智慧，因而被认定为我们独特的资产。实际上，利用韩国酱料制作的调味品在国际市场上已取得了显著的成绩。以美国为中心，辣椒酱、烧烤酱等调味品的受欢迎程度持续上升。去年，调味品的出口额分别为：美国9220万美元、中国6040万美元、独立国家联合体（CIS）402万美元等。农林农业食品部也预计今年调味品将推动K食品的业绩，并积极推动出口扩大。自2016年以来，农林农业食品部与韩国食品名人协会共同运营食品名人体验宣传馆，以广泛宣传传统食品和饮食文化的价值。最近，宣传馆以参与式的传统食品制作体验为主进行安排。去年，食品名人主办的体验活动达53次，传统食品专业讲师主办的课程达204次，致力于宣传我们饮食文化的优越性。农林农业食品部食品产业政策官郑京锡表示：“2024年我们的‘酱料制作’文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产，再次向全世界展示了我们传统酱料的优越性。我们将积极支持传统食品和饮食文化的持续发展。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
2026-06-01 20:03:00

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