星巴克在信用卡和借记卡估计支付额方面重新夺回了咖啡品牌第一的位置。自5月因营销争议被投森超越后，星巴克通过推出新产品和恢复客户优惠活动，成功实现了连续三个月的支付额增长。 根据数据分析公司IGAWORKS的移动指数，星巴克在上个月的信用卡和借记卡估计支付额为1210亿8000万韩元，较上月的1161亿2000万韩元增长了4.3%。在6月支付额降至1003亿9000万韩元后，7月回升至1100亿6000万韩元，8月为1161亿2000万韩元，最终在上个月恢复到1200亿韩元以上。与6月相比，支付额在三个月内增长了20.6%。 相比之下，投森在上个月的支付额为1105亿韩元，较上月的1179亿9000万韩元下降了6.4%。因此，星巴克以约106亿韩元的优势重新超越投森，排名发生了变化。 两品牌的支付额差距从6月的203亿韩元缩小至7月的约96亿韩元，8月约19亿韩元。投森在5月至8月期间连续四个月的支付额高于星巴克，但在9月失去了领先地位。 其他咖啡品牌的支付额有所下降。Mega MGC咖啡在上个月的支付额为947亿5000万韩元，较上月下降了3.2%；而百达坊的支付额为229亿4000万韩元，下降了6.4%。 星巴克支付额的恢复可能与其营销活动的正常化有关。星巴克在5月18日的光州民主运动纪念日宣传了一个杯子折扣活动，并使用了“坦克日”的表述，遭到了激烈的批评。随后，新世界集团解雇了星巴克韩国的代表，并进行了正式道歉和员工历史教育等后续措施。夏季新产品的推出和促销活动也暂停了一段时间。 当时的争议与消费萎缩交织在一起，导致运营星巴克的SCK公司的2023年第二季度营收为7473亿韩元，同比下降了6.1%。营业利润则转为184亿韩元的亏损。星巴克自7月起逐步恢复新产品和促销活动，努力扩大客户流入。 不过，此次支付额是基于信用卡和借记卡数据的估算，未包含自有预付卡和移动礼品卡等其他支付方式的情况。

22日，位于忠北阴城的投森咖啡‘Awesome Pairing Plant（APP）’生产线，自动化设备正在忙碌运转。经过烘焙的咖啡豆沿着天花板上安装的轨道移动，黄色的‘Delta机器人’不断将包装好的咖啡豆装入箱中。管理这条宽阔生产线的工人仅有8名，整个过程从生豆投放到烘焙、包装、装载几乎都是自动化完成，展现出未来工厂的面貌。 APP于2022年7月竣工，今年迎来四周年，面积约6000坪，是专注于咖啡和甜点的研究及生产设施。它是国内咖啡连锁中首个将咖啡烘焙和甜点生产系统整合在同一空间的工厂。负责生豆储存、烘焙、包装和出货的全过程，去年年均向全国门店供应1900吨咖啡豆，相当于每天可生产约29万杯标准尺寸的冰美式咖啡。目前，工厂具备年产最高2600吨的能力，能够根据未来门店扩张的需求增加供应量。 APP的核心差异化在于‘全流程自动化’。从生豆投放开始，尽量减少人工干预。过去，工人需要亲自撕开重达60至70公斤的生豆袋，而在APP中，自动设备负责将袋子提起并切开，然后送入生产线。 对咖啡豆质量至关重要的异物管理也非常严格。生豆经过风力筛选、石头分离、金属探测和色彩筛选等四个步骤，确保异物被去除。随后在包装阶段，增加了视觉检查和X光检查，在最终出货前进行六次严格的质量检测，建立了从生豆入库到成品出库的多层次质量管理体系。 核心工序的烘焙区域同样注重质量维护。来自哥伦比亚、巴西、危地马拉、埃塞俄比亚和巴布亚新几内亚等五个国家的生豆，按照产品配方自动混合后，在鼓式烘焙机中烘焙约15分钟。500至600度的燃烧室与烘焙室分开，以避免热量影响咖啡豆的质量，烘焙室则建造得约20米高，以便热量向上散发。 特别引人注目的是咖啡豆的输送方式。与一般通过气压推送咖啡豆的方式不同，采用了‘Z-桶’系统。因为烘焙后的咖啡豆组织较为脆弱，受到冲击容易破碎。通过将咖啡豆放入篮形设备中缓慢移动，最大限度减少破损，保持质量。投森咖啡生产团队的郭京东科长表示：“虽然这种方式占用空间较大，成本也更高，但为了尽量减少咖啡豆的破损，我们选择了这种方式。” 包装工序同样由机器人主导。咖啡豆在自动充填袋子后经过检查，随后被称为“蜘蛛机器人”的Delta机器人将产品装入箱中，堆垛机器人则将其整齐地装载到托盘上。在现场，工业机器人清扫机在生产线周围移动，管理微小的灰尘。 投森咖啡计划以APP为前哨基地，进一步增强咖啡竞争力。去年，投森咖啡的美式咖啡销量达4900万杯，相当于每分钟约售出140杯。公司在2014年首次引入‘咖啡豆双元化’后，2019年进行了‘黑色背景’和‘香气笔记’的品牌重塑，并加入了脱咖啡因咖啡豆，完成了‘咖啡豆三元化’体系。为了顺应日益扩大的健康趋势，计划在下半年推出细分咖啡因含量的冷萃菜单和新概念的美式咖啡及拿铁，进一步扩大消费者的选择范围。 投森咖啡生产总部的李相国表示：“在全国门店快速增加的情况下，我们从生产环节开始建立统一的高品质咖啡和甜点标准，以确保顾客在任何门店都能享受到始终如一的高品质产品。”他强调：“Awesome Pairing Plant是投森咖啡专业性和品质竞争力的核心生产基地。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

美国纽约的高端冰淇淋品牌'班鲁恩'正式进入韩国市场。投森咖啡计划借助班鲁恩扩展其高端甜品组合，加速向全球多品牌企业的转型。 投森咖啡于2日在首尔江南区的投森咖啡中央江南店举行了班鲁恩国内1号店开业的媒体见面会，公开了品牌故事和国内业务战略。当天，班鲁恩的联合创始人兼首席执行官（CEO）本·班鲁恩亲自介绍了品牌理念。 班鲁恩成立于2008年，起初在美国纽约布鲁克林仅有一辆冰淇淋车。如今已在美国运营超过100家直营店，并在1万多个销售渠道中销售，成为纽约代表性的高端冰淇淋品牌。 班鲁恩以“幸福有味道（Happiness Has Flavor）”为口号，使用纯天然原料，如蛋黄、牛奶、奶油、甘蔗糖和盐等。强调不添加任何人工色素或化学添加剂的健康制造方式。 本·班鲁恩 CEO表示：“我们坚持用最好的材料制作最好的冰淇淋已有20年。”并表示：“我们将在韩国延续20年前在美国开始的相同理念。” 班鲁恩在今年初与投森咖啡签署了母特许经营协议（MFA），确认了在韩国的推出。作为亚洲首家门店和国内1号店，位于江南站附近的投森咖啡中央江南店旁，计划于3日正式开业。 1号店的设计灵感来源于班鲁恩的代表口味香草，内部装潢以品牌起源的冰淇淋车为主题，旨在让顾客体验在纽约街头冰淇淋车前选择和点单的感觉，传达品牌的历史。 投森咖啡在1号店之后，已确认2号店和3号店的开业计划，显示出积极扩展的态势。2号店将在新世界百货江南店的甜品公园开设，3号店则位于新论岚站附近。初期将专注于向国内消费者介绍纽约式的冰淇淋文化，而非单纯扩展门店数量。 在韩国，班鲁恩将推出包括香草豆、意大利开心果、伯爵茶、薄荷巧克力和棕糖饼干布朗尼在内的24种口味。所有在韩国销售的产品均为从美国本地工厂直接生产的成品，确保与美国门店相同的味道和品质。未来还计划推出“口味实验室（Flavor Lab）”，测试新口味，并开发适合韩国市场的口味。 价格方面，单球冰淇淋5500韩元，双球6500韩元，三球9500韩元，冰淇淋杯和四分之一的价格分别为15500韩元和27500韩元。华夫饼升级和配料添加各需1000韩元。此外，除了冰淇淋外，还将销售仅使用牛奶和冰淇淋制作的三种奶昔和四种圣代。 金信英 投森咖啡首席运营官（COO）表示：“美国当地冰淇淋店的单球价格约为8到9美元，但为了提高消费者的可接受性，我们将价格大幅降低至不到一半。” 投森咖啡计划借此次班鲁恩的推出，加速全球食品饮料（F&B）业务的扩展。文英珠 投森咖啡首席执行官（CEO）表示：“班鲁恩的推出是投森咖啡向全球市场扩展业务的重要起点，我们将努力成长为最受欢迎的全球F&B平台。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。