教村F&B在庆北营养复兴了一座百年酿酒厂，打造的‘发酵工坊1991’通过公众投票被评选为美食与文化领域的名胜。 教村F&B的农业公司法人与营养郡共同复兴的发酵工坊1991于24日宣布，已在文化体育观光部与韩国旅游公社主办的‘韩国名胜发掘100X100项目’中，最终入选美食与文化、艺术、传统等两个领域。 韩国名胜发掘100X100项目是针对100位旅行专家推荐的候选地，通过公众投票发掘全国的隐秘名胜。自6月底开始的投票持续了约三周，约有4万人参与，投出了153万余票。 发酵工坊1991在美食类别中被选为‘现在去喝酒，酒自豪感满满’，在文化、艺术、传统类别中被选为‘新复古潜水，文化再生空间’。其利用地方农产品生产传统酒的特点以及保留和再生百年历史酿酒厂的空间价值得到了认可。 发酵工坊1991是于2022年开放的空间，复兴了1926年建立的旧营养酿酒厂，教村F&B与营养郡共同合作，保留了原有木结构建筑的形态，保留了旧酿酒厂的痕迹，现在则作为生产地方传统酒的设施。 这里生产的包括在韩文最早的烹饪书《饮食迪米方》中记录的可食用米酒‘感香酒’以及现代重新诠释的‘银河星夜’、‘银河米酒’等。产品使用营养地区生产的米作为原料。其中，银河米酒目前在全国700多家教村炸鸡店销售，扩大了消费者的接触面。 特别是酒精度为12度的‘银河星夜’在‘韩国我国酒品评会’高度酿酒类别中获得了大奖。去年还被选为‘2025 APEC首脑会议’外交通商联合部长会议的官方晚宴酒。 发酵工坊1991的相关人士表示：“通过公众的直接投票，既认可了这座拥有百年历史的空间，也认可了利用地方农产品酿造的传统酒的价值，意义深远。”并表示：“未来将与地方社区共同成长，为前来营养的游客提供差异化的地方旅游内容。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

8月11日下午，气温升高至33度，位于首尔明洞的三养食品总部一层'佩波休息室'迎来了众多外国游客。入口处，'Buldak(不辣)'的英文标志和佩波形象热情迎接来访者。走进休息室，避暑的外国游客们聚集在此，气氛热闹。休息室内部以不辣系列的小杯产品为基础，配以舒适的沙发，为游客提供了一个理想的休息场所。 墙面一侧展示了包括不辣炒面在内的三养拉面、乌鸡拉面、辣汤等三养食品的核心拉面系列及其历史。佩波框架的拍照区也颇受欢迎。在咖啡区，最引人注目的则是'不辣冰淇淋'。这是一款在柔滑的牛奶冰淇淋上加入不辣酱的独特菜单，游客可以根据个人口味选择辣度。外国游客们品尝冰淇淋后，纷纷拍摄彼此的反应，乐在其中。 佩波休息室的相关人士表示：“大部分访客为外国游客，不辣冰淇淋的反响最为热烈。这里不仅是名胜区附近的休息场所，同时也在宣传不辣品牌。” 随着K食品成为来韩旅游的主要内容，食品行业也在不断扩大与外国游客的接触。行业内将外国游客视为潜在消费者，努力让他们在回国后仍能记住品牌，通过亲身体验烹饪过程、饮食文化和角色等方式来拓展市场。 根据行业消息，教村F&B在其位于京畿道的教育中心推出了体验型项目'教村1991学校'，积极推广K鸡肉。参与者不仅可以亲自涂抹教村的招牌酱料，享受鸡肉与啤酒的文化，还能通过传统发酵品牌'发酵工坊1991'和手工啤酒'月熊'体验韩国的发酵饮食文化。截至今年，已有来自77个国家的约9600人参与了该项目。 教村1991学校的团队负责人道民秀表示：“我们希望通过让外国人亲自制作鸡肉，了解其价值，来运营这个项目。明年计划扩大基础设施，打造K食品综合体验空间。” BBQ在京畿道的鸡肉大学运营着'橄榄鸡肉营'，让参与者亲自制作和品尝鸡肉。该项目被指定为京畿道旅游公社的产业旅游路线，并与海外旅行社合作推出专属产品。bhc也在首尔松坡区的教育中心推出了'扑灵扑灵烹饪班'，并在本月初在外国游客流动量大的江南站附近开设了大型旗舰店，以加强接触。 由Pulmuone运营的泡菜博物馆'博物馆泡菜间'自2015年在首尔仁寺洞重新开馆以来，今年上半年累计接待外国游客超过10万人。该博物馆不仅限于展览，还提供以泡菜为基础的韩餐烹饪和泡菜制作体验课程，受到热烈欢迎。博物馆泡菜间的外国游客占比在2023年为45%，2024年为47%，去年为41%，今年上半年为40%，保持在较高水平。 作为K拉面的代表品牌，农心自6月起在首尔热门地区成水洞运营'新拉面小吃'品牌体验馆，吸引了大量游客。访客可以在两层的空间内品尝新拉面产品，组合自己的拉面，并购买专属周边商品。外国游客占总访客的50%。 农心相关人士表示：“考虑到外国游客集中在成水洞的地域特性，我们设计了这个空间。希望能为海外游客提供特别的回忆，从而提升农心和新拉面的全球品牌认知度。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

从首尔出发，驾车大约50分钟，经过Ohsan收费站再行驶10分钟，就能看到黑色的'KYOCHON（教村）'招牌。曾经是教村F&B总部的这里，如今已转变为体验韩国鸡肉文化的场所。虽然地处市区之外，但自正式运营不到一年以来，来自77个国家的约9600名游客前来参观，成为外国游客特意选择的'隐秘K-鸡肉圣地'。 在15日，我亲自体验了Ohsan教育院的游客项目'教村1991学校'。目前这里提供的教育项目让游客可以亲手制作和品尝教村鸡肉，深入了解韩国鸡肉文化。 项目从二楼的展馆开始。展馆展示了教村自1991年在庆北龟尾的小鸡肉店起步以来的发展历程，同时介绍了教村集团扩展的品牌，如传统酒品牌'发酵工坊1991'、手工啤酒品牌'Moon Bear'以及鸡肉腌制品制造商K&P食品等。 参观完展馆后，我们前往教学区，正式开始课程。负责讲解的道敏秀教村1991学校团队负责人提出了“为什么鸡肉公司要建立这样的体验场所？”的问题，介绍了项目的宗旨。 道团队长表示：“截至去年底，韩国的鸡肉专卖店约有39500家，数量与全球麦当劳门店数相当。”他进一步指出：“最近三年，外国游客评选的韩国代表美食中，鸡肉名列其中。”他解释说：“随着对韩国鸡肉的关注度上升，教村不仅仅满足于销售鸡肉，而是创建了一个可以亲身体验韩国鸡肉文化的空间。” 在K-鸡肉热潮中，教村于2023年4月在Ohsan教育院开设了教村1991学校。经过试运营，自去年12月起正式吸引外国游客，目前已有来自美国、日本、中国等77个国家的约9600名游客光临。正式运营约6个月内，吸引了近1万名全球游客来到Ohsan。 课程结束后，随即进行烹饪实践。道团队长首先演示了教村鸡肉的制作全过程。他将未经腌制的生鸡浸入由水、面粉和淀粉混合而成的稀面糊中，然后在180度的油中炸10分钟。接着，经过表面炸衣的薄修整，进行第二次炸制2分钟。他表示，为了保留教村特有的酱料风味，鸡肉和面糊不进行额外调味。 在第一次炸制前，1036克的鸡肉经过第一次炸制后减重至730克，经过成型和第二次炸制后，重量降至约650克。通过两次炸制和成型，去除多余的油脂和水分，达到清淡酥脆的口感，这是教村独特的烹饪方法。 此次体验的亮点是用刷子亲自涂抹调料的过程。道团队长介绍了'3·3·3法则'。即将刷子浸入调料中超过三分之一，捞起国内大蒜颗粒后，分三次放入碗中，然后在鸡肉的一面涂抹三次以上。虽然看起来简单，但均匀涂抹大蒜颗粒和保持调料的适量并不容易。亲自涂抹调料的鸡肉与Moon Bear手工啤酒一起品尝，体验了韩国的'鸡啤'文化。 在教学区的一侧，还可以看到利用烹饪机器人打造的智能厨房。透过玻璃墙，机器人顺利完成了第一次和第二次炸制及成型过程。目前，教村在全国25家加盟店运营着33台该机器人，并正在开发用于鸡肉烹饪最后阶段的'刷子调料涂抹机器人'，以实现商业化。 教村计划将Ohsan教育院发展为K-食品旅游的中心。目前，虽然以外国游客体验项目为主，但未来将扩大至国内游客和教育项目，并增加制作鸡肉腌制品和传统酒的体验内容。教村还提出了每月吸引1000名、每年超过1万名游客的具体蓝图。今年，Ohsan教育院还被选为K-鸡肉带项目的目标地。 道团队长表示：“我们计划将教村Ohsan教育院打造成K-鸡肉的代表性体验空间，并与政府和旅游机构等合作，发展成为不仅吸引外国游客，也吸引国内游客的美食旅游内容。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在即将到来的‘初补’（7月15日）前，鸡肉行业开始全力以赴迎接夏季高峰期。三家鸡肉公司推出新菜单，并通过折扣活动、角色合作和线下节庆营销加速吸引消费者。 根据韩国消费者院价格信息门户网站的数据显示，截至今年5月，首尔地区人参鸡汤的平均价格为18154韩元，比去年同期上涨2.8%，与三年前的14462韩元相比，涨幅高达25.5%。人参鸡汤已成为仅次于五花肉的第二昂贵外食菜单。随着人参鸡汤价格的上涨，鸡肉逐渐成为合理的补身日选择。 为迎合这一需求，bhc推出了其代表性菜单‘脆皮’的后续产品‘脆皮’，并开展夏季营销。这款产品结合了咖喱粉和蜂蜜黄油酸奶酱，计划延续‘酱油蒜香王’在三个月内累计销售100万份的成功。bhc还将在19日前通过自家应用程序提供每日最高5000韩元的折扣，并与外卖应用程序‘叮咚’合作，提供最高9000韩元的折扣优惠。同时，bhc还与电影《小黄人&怪兽》合作，推出套餐购买赠送钥匙扣的角色营销活动。 BBQ与偶像团体Stray Kids成员菲尔克斯合作推出的新菜单‘菲尔脆’在韩国和美国同步上市。该产品从策划阶段就针对海外消费者开发，采用焦糖洋葱酱和糯米米片，展现出甜美的鲜味和酥脆的口感。与菲尔克斯合作的广告活动在发布三天内，主要数字渠道的累计观看次数超过600万次。BBQ计划从美国开始扩大上市国家，并继续在自家应用程序上进行促销。 教村鸡肉作为‘2026大邱啤酒鸡肉节’的主要赞助商，参与了从1日至5日的活动，吸引了115万人到场，扩大了线下消费者接触。在现场，教村推出了新菜单‘四种半翅（酱油、红色、蜂蜜蒜香、麻辣红）’，观察观众反应。同时，教村还重点推广自家传统酒品牌‘发酵工坊1991’的‘银河水’酒，提出超越传统啤酒鸡肉文化的‘鸡酒（鸡肉+米酒）’新趋势，获得了热烈反响。 业内人士表示，补身日是全年最大的高峰期之一，因此通过新菜单、折扣促销和合作营销来扩大消费者流入，最大化7月至8月的业绩。业界人士指出：“由于物价上涨，外出就餐的负担加重，选择鸡肉作为补身日食物的消费者正在增加。”并表示：“我们计划通过新菜单和多样化的促销活动，积极迎合夏季高峰期的需求。”

教村F&B将在新世界百货大邱店推出一个快闪店，展示其鸡肉、手工啤酒、米酒等饮食品牌。 教村F&B于6月5日至11日在新世界百货大邱店地下1层食品区举办为期7天的‘盛夏集市’快闪店。 此次快闪店的特色在于现代化诠释传统市场和酒馆的氛围。访客可以在这里一次性体验到包括炸鸡、米酒、手工啤酒、酱料、醋等教村推出的多种饮食产品。 教村F&B正在从炸鸡业务扩展到传统酒、酱料、手工啤酒等领域。此次活动将有教村炸鸡、手工啤酒品牌‘文熊’、传统酒·酱料品牌‘发酵工坊1991’、酱料专业企业‘BHNBIO’、发酵醋及腌制蔬菜生产企业‘K&P食品’等参与。 活动现场将销售教村炸鸡的人气配菜‘汤汁辣年糕’和‘薯角’，以及顺滑鸡肉组合的套餐。此前在4月现代百货板桥店快闪中反响热烈的限量菜单‘青柚顺滑鸡’和‘辣椒与玉米片顺滑鸡’也将再次推出。 与炸鸡搭配的酒类产品也将提供。文熊将推出手工啤酒套餐和葡萄酒啤酒套餐，发酵工坊1991则销售‘银河’系列和‘银河星夜清’、APEC套餐等。 此外，发酵工坊1991的酱料套餐、BHNBIO的酱料套餐、K&P食品的无发酵醋等展示教村饮食文化的多种产品也可在现场试吃后购买。 教村F&B表示，鉴于4月现代百货板桥店的快闪店受到热烈欢迎，此次活动旨在进一步扩大与顾客的接触。此前的快闪店中，教村顺滑鸡与发酵工坊1991的‘银河米酒’组合的‘鸡米（炸鸡+米酒）’搭配，以及快闪限量菜单‘青柚顺滑鸡’、‘辣椒与玉米片顺滑鸡’等都受到热捧，早早售罄。 教村F&B相关人士表示：“此次快闪店是在百货商店内的集市这一独特空间中，让顾客体验教村的多样美味，我们将持续扩大与不同品牌和饮食文化的接触机会。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。